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🍽️ Ensalada tibia de setas y patatas

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.8 kg patatas pequeñas cocidas
• 1 pequeña cebolla
• 2 cda mantequilla
• 1 lata de champiñones enteros
• 10 codornices (cocidas duras)
• 150 g filetes de anchoa (en aceite)
• 12 alcaparras (del bote)
• 3 cda alcaparras
• 4 cda vinagre balsámico blanco
• 50 ml caldo de verduras
• 4 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 cda cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Corta las patatas por la mitad si son muy grandes.
3. 3. Pela la cebolla.
4. 4. Corta la cebolla en cubos finos.
5. 5. Calienta la mantequilla en una sartén.
6. 6. Añade las patatas y los cubos de cebolla a la sartén.
7. 7. Sofríe ligeramente las verduras.
8. 8. Retira la sartén del fuego.
9. 9. Deja enfriar la mezcla de patatas y cebolla.
10. 10. Deja escurrir bien los champiñones.
11. 11. Pela las codornices.
12. 12. Deja escurrir los filetes de anchoa.
13. 13. Deja escurrir las alcaparras.
14. 14. Deja escurrir las alcaparras.
15. 15. Añade todos los ingredientes preparados a un bol grande.
16. 16. Mezcla los ingredientes con cuidado.
17. 17. Añade todos los ingredientes del aderezo a un frasco con tapa.
18. 18. Agita el aderezo con fuerza hasta que esté bien mezclado.
19. 19. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
20. 20. Mezcla la ensalada brevemente para distribuir el aderezo.
21. 21. Deja marinar la ensalada durante unos 30 minutos.
22. 22. Prueba la ensalada una vez más al final.
23. 23. Sirve la ensalada en pequeños cuencos.
24. 24. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g