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🍽️ Kaiserschmarren salado con champiñones

433 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Reserva la yema y coloca la clara en un bol limpio y separado.
  2. 2. Mezcla el requesón con las yemas, la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea.
  3. 3. Deja que la masa repose durante unos minutos para que la harina se hidrate bien.
  4. 4. Limpia los champiñones y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm.
  5. 5. Pela el ajo y pícalo fino.
  6. 6. Pela las chalotas y córtalas también en cubos finos.
  7. 7. Calienta un poco de aceite en una sartén apta para el horno.
  8. 8. Sofríe las chalotas y el ajo durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
  9. 9. Añade los trozos de champiñones a la sartén.
  10. 10. Sofríe los champiñones a fuego medio, removiendo constantemente, durante 4 a 5 minutos.
  11. 11. Lava la mejorana y escúrrela bien.
  12. 12. Desprende las hojas del tallo y añádelas a los champiñones.
  13. 13. Sazona la mezcla de champiñones con sal y pimienta.
  14. 14. Aparta la sartén con los champiñones hasta que termines de preparar el Kaiserschmarren.
  15. 15. Bate la clara a punto de nieve muy firme, hasta que se formen picos duros.
  16. 16. Incorpora la clara a la masa de requesón con movimientos envolventes para no perder el aire.
  17. 17. Vuelve a colocar la sartén con los champiñones en el fuego y caliéntala brevemente.
  18. 18. Vierte la masa sobre los champiñones en la sartén caliente.
  19. 19. Deja que la masa cuaje brevemente a fuego medio hasta que la superficie esté firme.
  20. 20. Introduce la sartén en un horno precalentado.
  21. 21. Hornea el Kaiserschmarren a 180 °C calor arriba/abajo (o 160 °C ventilado, nivel de gas 2–3) durante 15 a 17 minutos.
  22. 22. Saca la sartén del horno.
  23. 23. Desmenuza el Kaiserschmarren en trozos irregulares usando dos tenedores.
  24. 24. Sirve el Kaiserschmarren en platos.
  25. 25. Decora el plato, por ejemplo, con una ensalada de hojas y un vinagreta de aceite de nuez.

Nutrición por ración