← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso con champiñones y pepino

668 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con champiñones y pepino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el pepino.
  2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  3. 3. Retira las semillas de la mitad del pepino.
  4. 4. Corta el pepino en rodajas de 1 cm de grosor.
  5. 5. Retira el tallo de las vainas de judía.
  6. 6. Corta las vainas de judía por la mitad a lo largo.
  7. 7. Lava el eneldo bajo el agua corriente.
  8. 8. Seca bien el eneldo.
  9. 9. Desprende las puntas finas del eneldo de los tallos.
  10. 10. Pica las puntas del eneldo de forma gruesa.
  11. 11. Calienta el caldo de ave en una olla.
  12. 12. Pica la cebolla finamente.
  13. 13. Pica el diente de ajo finamente.
  14. 14. Calienta el aceite en una olla.
  15. 15. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  16. 16. Añade el arroz a la olla.
  17. 17. Saltea el arroz brevemente.
  18. 18. Desglasa la preparación con vino blanco.
  19. 19. Espera a que el arroz absorba el líquido.
  20. 20. Añade el caldo de ave caliente poco a poco.
  21. 21. Remueve el risotto con frecuencia.
  22. 22. Añade la siguiente porción de caldo solo cuando el líquido anterior esté casi absorbido.
  23. 23. Sazona el risotto con sal y pimienta.
  24. 24. Añade las rodajas de pepino 5 minutos antes de que termine la cocción.
  25. 25. Añade las vainas de judía.
  26. 26. Añade el eneldo picado.
  27. 27. Añade 1 cucharada de mantequilla.
  28. 28. Añade el parmesano.
  29. 29. Incorpora todo con cuidado al arroz.
  30. 30. Limpia los champiñones.
  31. 31. Sofríe los champiñones en un poco de mantequilla.
  32. 32. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
  33. 33. Espolvorea los champiñones sobre el risotto al final.

Nutrición por ración