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🍽️ Gratin de champignons sobre ensalada de brotes

210 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
  2. 2. Lava las cebolletas. Córtalas en rodajas finas.
  3. 3. Limpia los champiñones. Córtalos en mitades, cuartos o lonchas según su tamaño. Asegúrate de que todas las piezas tengan un tamaño aproximadamente similar para que se cocinen de manera uniforme.
  4. 4. Lava el tomillo y el perejil. Escúrrelos bien.
  5. 5. Desprende las hojas de los tallos de tomillo y perejil. Pica las hierbas por separado.
  6. 6. Reserva aproximadamente un tercio de las hierbas picadas. Las necesitarás más adelante para decorar.
  7. 7. Ralla el queso fino.
  8. 8. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  9. 9. Sofríe la chalota picada y el ajo a fuego medio hasta que estén translúcidos.
  10. 10. Añade el tomillo y los champiñones a la sartén.
  11. 11. Sella la mezcla a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  12. 12. Añade el perejil restante a la mezcla de champiñones.
  13. 13. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  14. 14. Bate los huevos en un bol aparte.
  15. 15. Mezcla los huevos batidos con el queso rallado.
  16. 16. Incorpora la mezcla de queso y huevo a la masa de champiñones en la sartén.
  17. 17. Retira la sartén del fuego.
  18. 18. Engrasa un molde poco profundo (aprox. 20x30 cm) con un poco de aceite.
  19. 19. Reboza el molde con pan rallado.
  20. 20. Vierte la mezcla de champiñones y huevo en el molde preparado.
  21. 21. Precalienta el horno. Ajústalo a 200 °C (aire caliente: 180 °C, gas: nivel 3).
  22. 22. Hornea el gratín en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Debe gratinarse (formar costra dorada).
  23. 23. Mientras gratina, limpia las lechugas.
  24. 24. Lava las lechugas y escúrrelas bien.
  25. 25. Corta las lechugas en trozos aptos para comer.
  26. 26. Lava las zanahorias y límpialas.
  27. 27. Pela las zanahorias.
  28. 28. Ralla las zanahorias fino.
  29. 29. Enjuaga los brotes en un colador.
  30. 30. Deja que los brotes escurran bien.
  31. 31. Corta el limón por la mitad.
  32. 32. Exprime el limón.
  33. 33. Mezcla el zumo de limón en un bol pequeño con la miel.
  34. 34. Bate el aceite restante con un pequeño batidor de mano e incorpóralo a la mezcla del aliño.
  35. 35. Ajusta el aliño con sal y pimienta al gusto.
  36. 36. Monta la ensalada de lechuga, las zanahorias ralladas y los brotes en una bandeja grande.
  37. 37. Aliña la ensalada con el aliño.
  38. 38. Saca el gratín de champiñones del horno.
  39. 39. Deja enfriar el gratín durante unos 5 minutos.
  40. 40. Suelta el gratín de champiñones de las paredes del molde con un cuchillo afilado.
  41. 41. Corta el gratín en cubos.
  42. 42. Coloca los cubos de gratín sobre la ensalada.
  43. 43. Espolvorea el plato con las hierbas picadas que reservaste.
  44. 44. Sirve el plato.

Nutrición por ración