🍽️ Sartén con tofu, setas y verduras de colores

Name: Sartén con tofu, setas y verduras de colores
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g setas blancas; 1 zanahoria; 1 calabacín; 1 diente de ajo; 2 ramitas de mayorana; 3 cda aceite de oliva; 100 ml crema de soja (o nata de avena); pimienta; sal; 0.25 limón ecológico; 200 g tofu; 2 cdta semillas de lino molidas; hojuelas de chile; 200 g tomates cherry; 1 puñado de albahaca; 2 rebanadas de pan integral de espelta

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g setas blancas
1 zanahoria
1 calabacín
1 diente de ajo
2 ramitas de mayorana
3 cda aceite de oliva
100 ml crema de soja (o nata de avena)
pimienta
sal
0.25 limón ecológico
200 g tofu
2 cdta semillas de lino molidas
hojuelas de chile
200 g tomates cherry
1 puñado de albahaca
2 rebanadas de pan integral de espelta

Preparación

1. Lava las setas rápidamente bajo el agua corriente y sécalas. Corta las setas por la mitad.
2. Pela la zanahoria y el calabacín. Corta las verduras en cubos pequeños y del mismo tamaño.
3. Pela el diente de ajo y pica la carne del ajo muy fino.
4. Lava la planta fresca de mayorana y sacúdela para secarla. Arranca las hojitas pequeñas de los tallos.
5. Añade dos cucharadas soperas de aceite a una sartén grande y caliéntalo.
6. Añade el ajo picado, los cubos de zanahoria y los cubos de calabacín a la sartén caliente.
7. Sofríe las verduras a fuego medio durante cinco minutos, hasta que estén blandas.
8. Añade las setas cortadas por la mitad a la sartén y sofríe todo durante siete minutos más.
9. Espolvorea la mayorana, la sal y la pimienta sobre las verduras y remueve.
10. Remueve la crema de soja en las verduras hasta que esté bien mezclada.
11. Lava el cuarto de limón bajo el agua corriente.
12. Ralla un poco de la cáscara amarilla del limón directamente en la sartén.
13. Exprime el zumo del limón y añádelo también a la sartén.
14. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.
15. Corta el tofu en cubos de bocado.
16. Calienta el aceite restante en una sartén separada.
17. Dora los cubos de tofu a fuego fuerte durante cinco minutos hasta que estén dorados.
18. Añade las semillas de lino a la sartén y sofríelas durante un minuto.
19. Sazona el tofu con sal, pimienta y hojuelas de chile.
20. Lava los tomates y sécalos.
21. Corta los tomates por la mitad.
22. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
23. Arranca las hojas de albahaca de los tallos.
24. Sirve la mezcla de setas y verduras y el tofu en los platos.
25. Añade los tomates cortados por la mitad.
26. Espolvorea las hojas frescas de albahaca sobre el plato.
27. Sirve la comida caliente junto con el pan.

Nutrición por ración

kcal: 589
Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 35 g