← Todas las recetas

🍽️ Tierno carpaccio de setas con menta y piñones

158 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno carpaccio de setas con menta y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la menta.
  2. 2. Seca la menta sacudiéndola.
  3. 3. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  4. 4. Reserva algunas hojas enteras para decorar.
  5. 5. Pica finamente el resto de la menta.
  6. 6. Vierte el vinagre y la miel en un cuenco pequeño.
  7. 7. Añade dos cucharadas de agua fría.
  8. 8. Agrega la menta picada.
  9. 9. Añade el aceite de oliva.
  10. 10. Bate todo hasta obtener un aderezo homogéneo.
  11. 11. Condimenta el aderezo con sal.
  12. 12. Condimenta el aderezo con pimienta.
  13. 13. Limpia las setas de tierra.
  14. 14. Limpia bien las setas con papel de cocina.
  15. 15. Enjuaga las setas solo muy brevemente si es absolutamente necesario.
  16. 16. Corta las setas en rodajas muy finas a lo largo.
  17. 17. Usa para ello una mandolina o un cuchillo afilado.
  18. 18. Coloca las rodajas de setas en cuatro platos grandes.
  19. 19. Riega las setas con el aderezo.
  20. 20. Espolvorea pimienta recién molida por encima.
  21. 21. Calienta una sartén pequeña.
  22. 22. Tuesta los piñones hasta que estén dorados.
  23. 23. Deja enfriar brevemente los piñones en un plato pequeño.
  24. 24. Ralla el parmesano en rodajas finas.
  25. 25. Distribuye las lonchas de parmesano sobre el carpaccio.
  26. 26. Espolvorea los piñones tostados por encima.
  27. 27. Decora con las hojas de menta reservadas.
  28. 28. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración