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🍽️ Arroz Pilaw colorido con verduras al horno y queso de cabra

568 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g zanahorias coloridas y tiernas (6 zanahorias)
• 4 tallos apio
• 6 c. s. aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 250 g arroz parboiled (arroz de grano largo)
• 500 ml caldo de verduras
• 10 g berro (1 puñado)
• 1 limón ecológico (cáscara y zumo)
• 1 c. ch. miel
• 200 g queso de cabra blando (cortado en 4 rodajas; 45 % grasa en extracto seco)

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias y pélalas.
2. 2. Corta algunas de las zanahorias por la mitad a lo largo.
3. 3. Lava el apio y pélalo.
4. 4. Corta el apio en rodajas.
5. 5. Pon las zanahorias y las rodajas de apio en una fuente de horno.
6. 6. Añade dos cucharadas soperas de aceite al verduras.
7. 7. Condimenta todo con sal y pimienta.
8. 8. Precalienta el horno a 200 grados (180 grados con ventilador o nivel de gas 3).
9. 9. Hornea las verduras hasta que estén doradas durante 20 minutos.
10. 10. Pon el arroz y el caldo en una olla.
11. 11. Salpica ligeramente el líquido.
12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
13. 13. Baja el fuego a mínimo.
14. 14. Tapa la olla.
15. 15. Deja cocer el arroz durante 20 minutos.
16. 16. Lava el berro.
17. 17. Seca bien el berro.
18. 18. Reserva algunas hojas para decorar.
19. 19. Pica finamente el resto del berro.
20. 20. Mezcla el berro picado con ralladura de limón, zumo de limón, miel y el aceite restante.
21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
22. 22. Distribuye el arroz en los platos.
23. 23. Pon las verduras al horno sobre el arroz.
24. 24. Desmenuza el queso de cabra por encima de forma gruesa.
25. 25. Espolvorea el plato con las hojas de berro reservadas.
26. 26. Añade un poco de aceite de berro por encima.
27. 27. Sirve el aceite restante en un pequeño cuenco aparte.

Nutrición por ración

• kcal: 568
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 63 g