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🍽️ Estofado de conejo sabroso

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g cebollas (3 cebollas)
• 2 dientes de ajo
• 1 limón ecológico pequeño
• 600 g zanahorias (4 zanahorias)
• 1 kg patatas pequeñas de cocción firme
• 1 conejo (aprox. 1,2 kg, cortado en 8 trozos por el carnicero)
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 300 ml caldo de ave
• 2 ramitas tomillo
• 3 hojas de laurel
• 2 granos de pimienta de Jamaica
• 2 cucharadas soperas alcaparras (frasco)
• 1 manojo albahaca

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en gajos.
3. 3. Corta el ajo en rodajas finas.
4. 4. Lava el limón bajo agua caliente.
5. 5. Seca el limón.
6. 6. Corta el limón en rodajas finas.
7. 7. Pela las zanahorias y las patatas.
8. 8. Lava bien las verduras.
9. 9. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
10. 10. Corta las zanahorias en rodajas.
11. 11. Retira cualquier piel o resto de grasa de la carne de conejo.
12. 12. Condimenta la carne con sal y pimienta.
13. 13. Calienta tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela.
14. 14. Dora las piezas de conejo por todos lados hasta que estén doradas.
15. 15. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
16. 16. Añade el aceite restante a la grasa de la cazuela.
17. 17. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
18. 18. Añade las rodajas de limón.
19. 19. Dora el limón brevemente.
20. 20. Añade las zanahorias y las patatas a la cazuela.
21. 21. Sofríe las verduras removiendo.
22. 22. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
23. 23. Añade el caldo de carne.
24. 24. Deja reducir la salsa destapada durante tres a cinco minutos.
25. 25. Lava el tomillo.
26. 26. Seca el tomillo sacudiéndolo.
27. 27. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
28. 28. Añade el tomillo, el laurel, los granos de pimienta de Jamaica y las alcaparras a las verduras.
29. 29. Coloca la carne de conejo sobre las verduras.
30. 30. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados, gas nivel 2-3).
31. 31. Coloca la cazuela en la rejilla central.
32. 32. Cubre la cazuela.
33. 33. Cocina el plato durante cincuenta minutos en el horno.
34. 34. Lava la albahaca.
35. 35. Seca la albahaca sacudiéndola.
36. 36. Desprende las hojas de albahaca.
37. 37. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
38. 38. Retira el conejo del horno.
39. 39. Ajusta el sabor de las verduras con sal y pimienta.
40. 40. Espolvorea el plato con la albahaca cortada.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 75 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 38 g