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🍽️ Pan salado de nueces con boletus

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la mitad de los boletus en un bol y vierte 300 mililitros de agua hirviendo sobre ellos. Deja que los champiñones se hidraten durante al menos 30 minutos.
  2. 2. Tuesta ligeramente las avellanas en una sartén sin grasa.
  3. 3. Coloca las nueces tostadas entre dos capas de un paño de cocina. Rueda las nueces de un lado a otro para eliminar en su mayor parte la piel marrón.
  4. 4. Pica las avellanas peladas de forma gruesa.
  5. 5. Tritura la otra mitad de los boletus en una batidora o procesador de alimentos.
  6. 6. Mezcla los champiñones triturados con los dos tipos de harina, la masa madre seca, la levadura seca, el azúcar y la sal en un bol grande.
  7. 7. Escurre los boletus remojados. Recoge el agua de remojado en una jarra medidora.
  8. 8. Añade aceite y unos 200 mililitros de agua tibia al agua de los champiñones recogida hasta tener un total de 350 mililitros de líquido.
  9. 9. Vierte el líquido sobre la mezcla de harina y amasa la masa durante 10 minutos.
  10. 10. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina hasta que la consistencia sea la adecuada.
  11. 11. Forma la masa en una hogaza alargada.
  12. 12. Coloca la hogaza de pan en una bandeja de horno.
  13. 13. Cubre el pan y déjalo fermentar en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
  14. 14. Precalienta el horno. Ponlo a 220 grados calor arriba/abajo o 200 grados ventilado.
  15. 15. Bate la yema de huevo con un poco de agua.
  16. 16. Pinta la superficie de la hogaza de pan con la mezcla de yema de huevo y agua.
  17. 17. Haz tres cortes diagonales en la superficie de la masa. Los cortes deben tener unos 1 centímetro de profundidad.
  18. 18. Espolvorea las hojas de tomillo restantes sobre la hogaza de pan.
  19. 19. Hornea el pan durante 10 minutos en el horno.
  20. 20. Baja la temperatura del horno a 200 grados calor arriba/abajo o 180 grados ventilado.
  21. 21. Termina de hornear el pan durante otros 35 a 40 minutos más, hasta que esté dorado.

Nutrición por ración