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🍽️ Encurtado picante de cúrcuma con verduras variadas

698 kcal · 30 min · 4 raciones

Encurtado picante de cúrcuma con verduras variadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tarros de cristal y las tapas a fondo con agua hirviendo.
  2. 2. Coloca los tarros y las tapas sobre un paño de cocina limpio y déjalos escurrir.
  3. 3. Pela el jengibre y la raíz de cúrcuma.
  4. 4. Corta el jengibre y la cúrcuma en rodajas finas.
  5. 5. Pela los dientes de ajo.
  6. 6. Corta los dientes de ajo por la mitad.
  7. 7. Añade el vinagre, el azúcar y 300 mililitros de agua a una olla.
  8. 8. Calienta el líquido en la olla.
  9. 9. Añade el jengibre, la cúrcuma, el ajo, el curry en polvo, la mostaza, el cilantro, la pimienta y 1 cucharadita de sal al líquido.
  10. 10. Haz que la mezcla de especias hierva una vez.
  11. 11. Retira la olla del fuego.
  12. 12. Deja que el líquido de especias se enfríe.
  13. 13. Pela las zanahorias.
  14. 14. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
  15. 15. Lava el apio.
  16. 16. Retira las fibras duras del apio.
  17. 17. Corta el apio en trozos largos.
  18. 18. Lava las judías.
  19. 19. Retira los extremos de las judías.
  20. 20. Corta las judías en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  21. 21. Retira las hojas exteriores de la col.
  22. 22. Corta el corazón de la col.
  23. 23. Corta la col en tiras.
  24. 24. Lava la coliflor.
  25. 25. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
  26. 26. Hierve unos 2 litros de agua en otra olla.
  27. 27. Añade 4 cucharadas de sal al agua hirviendo.
  28. 28. Añade las zanahorias, el apio y las judías al agua.
  29. 29. Escalda las verduras durante unos 1 minuto.
  30. 30. Retira las verduras del agua.
  31. 31. Enfría las verduras rápidamente bajo agua fría.
  32. 32. Seca las verduras con papel de cocina.
  33. 33. Añade la col y la coliflor al agua salada hirviendo.
  34. 34. Escalda la col y la coliflor durante unos 2 minutos.
  35. 35. Retira la col y la coliflor del agua.
  36. 36. Enfría la col y la coliflor rápidamente bajo agua fría.
  37. 37. Seca la col y la coliflor con papel de cocina.
  38. 38. Coloca las verduras preparadas en los tarros.
  39. 39. Vierte el líquido de especias enfriado sobre las verduras.
  40. 40. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas por el líquido.
  41. 41. Cierra bien los tarros.
  42. 42. Deja que las verduras se infusionen durante unas 3 semanas.

Nutrición por ración