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🥗 Ensalada picante de melón y rúcula con feta y aderezo de limón

357 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g rúcula
• 1 cebolla roja
• 600 g sandía (pelada)
• 2 cda piñones
• 1 limón
• 4 cda aceite de oliva
• 1 Pizca azúcar
• Sal
• Pimienta (del molinillo)
• Menta (para decorar)
• 200 g feta

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula y sécala bien.
2. 2. Desgarra las hojas grandes de rúcula en trozos para comer.
3. 3. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
4. 4. Corta la sandía en cubitos pequeños y comestibles.
5. 5. Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.
6. 6. Deja que los piñones tostados se enfríen completamente.
7. 7. Exprime el limón para obtener el jugo.
8. 8. Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y el azúcar.
9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Distribuye la rúcula, los cubos de melón y las rodajas de cebolla en los platos.
11. 11. Espolvorea los piñones enfriados sobre la ensalada.
12. 12. Riega la ensalada con la vinagreta de limón preparada.
13. 13. Decora la ensalada con hojas de menta fresca.
14. 14. Sirve el feta por separado para que cada uno pueda decidir.

Nutrición por ración

• kcal: 357
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 16 g