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🍽️ Rullos salados de verduras

721 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g harina (p. ej. Wiener Griessler)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 huevo
• sal
• aceite vegetal (para pintar)
• 150 g coliflor
• 150 g brócoli
• 2 zanahorias
• 150 g guisantes (congelados)
• 150 g maíz (en lata)
• 100 g queso Emmental rallado
• nata agria 100 g
• 1 cucharada zumo de limón
• pimienta
• harina (para trabajar)
• 20 g mantequilla
• 1 cebolla
• 2 puñados hierbas mixtas (p. ej. albahaca, perejil, cebollino)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 150 ml leche
• nata para montar 100 ml
• maicena 1 cda
• 50 ml vino blanco seco
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, el aceite, el huevo, una pizca de sal y unos 60 mililitros de agua en un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
3. 3. Amasa la masa vigorosamente durante unos 5 minutos.
4. 4. Pinta la masa finamente con aceite.
5. 5. Envuelve la masa en film transparente.
6. 6. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
7. 7. Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes pequeños.
8. 8. Lava las verduras bajo el agua corriente.
9. 9. Pela las zanahorias.
10. 10. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
11. 11. Lleva agua con sal a ebullición.
12. 12. Añade los ramilletes de verdura y los cubos de zanahoria al agua hirviendo.
13. 13. Hierve las verduras durante unos 2 minutos (blanquéalas).
14. 14. Escurre las verduras.
15. 15. Deja escurrir las verduras.
16. 16. Mezcla las verduras con los guisantes.
17. 17. Añade el maíz escurrido.
18. 18. Añade el queso a la mezcla de verduras.
19. 19. Incorpora la crema agria.
20. 20. Añade el zumo de limón.
21. 21. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
22. 22. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
23. 23. Espolvorea un poco de harina sobre un paño de cocina.
24. 24. Estira la masa de strudel sobre el paño muy finamente.
25. 25. Derrite la mantequilla en un cazo.
26. 26. Reserva aproximadamente la mitad de la mantequilla líquida.
27. 27. Pinta la masa con la mantequilla restante.
28. 28. Distribuye el relleno de verduras en el tercio inferior de la masa.
29. 29. Deja unos 2 centímetros de margen en los bordes.
30. 30. Dobla los lados de la masa sobre el relleno.
31. 31. Enrolla el strudel firmemente ayudándote del paño de cocina.
32. 32. Coloca el strudel con la costura hacia abajo sobre una bandeja de horno.
33. 33. Coloca papel de hornear sobre la bandeja.
34. 34. Pinta el strudel con la mantequilla restante.
35. 35. Hornea el strudel durante unos 35 minutos hasta que esté dorado.
36. 36. Pela la cebolla.
37. 37. Corta la cebolla en cubos finos.
38. 38. Lava las hierbas bajo agua fría.
39. 39. Seca bien las hierbas.
40. 40. Calienta el aceite en una sartén.
41. 41. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
42. 42. Desglasa las cebollas con la leche.
43. 43. Añade la nata.
44. 44. Hierve la salsa a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
45. 45. Disuelve la fécula en un poco de agua fría hasta que esté suave.
46. 46. Añade la mezcla de fécula a la salsa.
47. 47. Lleva la salsa a ebullición una vez brevemente.
48. 48. Añade las hierbas y el vino a la salsa.
49. 49. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
50. 50. Corta el strudel enfriado en rodajas.
51. 51. Sirve dos rodajas de strudel por persona.
52. 52. Añade un poco de salsa a las rodajas.
53. 53. Decora el plato con hojas frescas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 721
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 53 g