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🍽️ Salados albóndigas de requesón con ensalada de rábanos y colinabo

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Salados albóndigas de requesón con ensalada de rábanos y colinabo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira la corteza dura de las rebanadas de pan de molde.
  2. 2. Tritura las rebanadas de pan de molde en la batidora o procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
  3. 3. Lava la naranja a fondo y sécala.
  4. 4. Ralla una cucharada sopera de ralladura de naranja fina.
  5. 5. Bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  6. 6. Separa un huevo: retira la yema y guarda la clara para otro uso.
  7. 7. Mezcla la yema, un huevo entero, las migas de pan, la ralladura de naranja y una generosa pizca de sal en un bol.
  8. 8. Incorpora la mantequilla cremosa a la mezcla de huevo y migas.
  9. 9. Añade el requesón a la masa y remueve hasta que quede homogéneo.
  10. 10. Cubre el bol y mételo en la nevera durante dos horas.
  11. 11. Remueve la masa de requesón varias veces durante el tiempo de enfriamiento.
  12. 12. Limpia los rábanos y el colinabo.
  13. 13. Pela el colinabo.
  14. 14. Pela la cebolla.
  15. 15. Corta los rábanos, el colinabo y la cebolla en rodajas muy finas.
  16. 16. Coloca las verduras cortadas en un bol.
  17. 17. Exprime un limón.
  18. 18. Mezcla el zumo de limón con la mostaza, la sal y la pimienta.
  19. 19. Incorpora el aceite de colza a la mezcla del aderezo.
  20. 20. Vierte el aderezo sobre las verduras y mézclalo bien.
  21. 21. Deja marinar las verduras durante treinta minutos.
  22. 22. Hierve tres litros de agua con un poco de sal en una olla grande.
  23. 23. Húmede tus manos con agua.
  24. 24. Forma doce albóndigas del mismo tamaño con la masa de requesón.
  25. 25. Introduce las albóndigas con cuidado en el agua hirviendo.
  26. 26. Deja que las albóndigas hierven brevemente una vez.
  27. 27. Baja el fuego, tapa la olla y cocina las albóndigas en el borde del fuego durante doce a catorce minutos.
  28. 28. Las albóndigas están listas cuando flotan en la superficie del agua.
  29. 29. Sirve la ensalada marinada en platos.
  30. 30. Corta el berro de los macizos.
  31. 31. Espolvorea el berro sobre la ensalada.
  32. 32. Retira las albóndigas cocidas del agua.
  33. 33. Deja escurrir bien las albóndigas.
  34. 34. Coloca las albóndigas sobre la ensalada.
  35. 35. Añade un poco de aceite de oliva a las albóndigas al gusto.
  36. 36. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración