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🍽️ Pide con relleno de berenjena y pimiento

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 cubo de levadura
• 0.5 cucharadita de miel líquida
• 200 g de yogur (3,5 % de grasa)
• 2.5 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de harina de espelta tipo 630
• 230 g de harina de espelta tipo 1050
• 1 cucharadita de sal
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena grande (400 g)
• 2 pimientos rojos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 0.5 cucharadita de canela
• 0.5 cucharadita de sumac (especia oriental)
• 2 cucharadas de pasta de tomate (30 g)
• 0.5 manojo de menta (10 g)
• 20 g de pistachos (1 cucharada colmada)
• 0.5 granada

Preparación

1. 1. Dissuelve la levadura en 150 mililitros de agua caliente.
2. 2. Añade 2 cucharadas de yogur y 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de levadura.
3. 3. Reserva la mezcla de levadura.
4. 4. Mezcla en un segundo bol ambos tipos de harina con la sal.
5. 5. Añade la mezcla de levadura a la harina.
6. 6. Amasa la masa durante 5 a 10 minutos hasta que esté bien integrada.
7. 7. Forma la masa en una bola.
8. 8. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido durante 1 hora.
9. 9. Pela la chalota y el diente de ajo.
10. 10. Pica finamente la chalota y el ajo.
11. 11. Lava y limpia la berenjena y los pimientos.
12. 12. Corta las verduras en trozos pequeños.
13. 13. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande.
14. 14. Sofríe la chalota y el ajo a fuego bajo durante 2 minutos.
15. 15. Añade las especias.
16. 16. Sofríe las especias durante 1 minuto más.
17. 17. Añade las verduras y la pasta de tomate a la sartén.
18. 18. Cocina la mezcla a fuego medio durante 10 minutos.
19. 19. Sala el relleno de verduras.
20. 20. Retira la sartén del fuego.
21. 21. Deja enfriar el relleno de verduras.
22. 22. Lava la menta.
23. 23. Seca bien la menta sacudiéndola.
24. 24. Desprende las hojas de menta.
25. 25. Corta las hojas de menta en tiras finas.
26. 26. Mezcla la mitad de la menta con las verduras de la sartén ya frías.
27. 27. Amasa la masa de levadura nuevamente sobre una superficie enharinada.
28. 28. Divide la masa en 6 porciones iguales.
29. 29. Estira las porciones de forma alargada.
30. 30. Forma las porciones de masa en forma de bote.
31. 31. Cubre cada base de masa con el relleno de verduras.
32. 32. Deja los bordes de la masa sin relleno.
33. 33. Dobla los bordes hacia el interior.
34. 34. Precalienta el horno a 240 grados calor arriba y abajo (ventilador 220 grados; gas: nivel 4).
35. 35. Hornea los pide en el horno precalentado durante 10 minutos.
36. 36. Pica los pistachos de forma gruesa.
37. 37. Saca los granos de granada de la fruta.
38. 38. Retira los pide del horno.
39. 39. Deja enfriar ligeramente los pide.
40. 40. Sirve los pide con los pistachos.
41. 41. Espolvorea los pide con el resto de la menta.
42. 42. Añade el yogur restante.
43. 43. Espolvorea los pide con los granos de granada.

Nutrición por ración

• kcal: 383
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g