← Todas las recetas

🍽️ Piccata de pollo con salsa cremosa de tomate y albaricoque

381 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla roja
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 400 g tomates troceados (lata)
• 60 g albaricoques secos
• 1 limón no tratado
• sal
• pimienta
• 1 pizca azúcar
• 4 pechugas de pollo (aprox. 120 g cada una)
• comino (molido)
• 4 cucharadas yogur (1,5% grasa)
• 60 g pecorino

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Lava la guindilla, quítale los tallos y pícala finamente.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla hasta que estén transparentes.
4. 4. Añade los tomates y lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Corta los albaricoques en trozos pequeños.
6. 6. Ralla la cáscara del limón y exprime el zumo.
7. 7. Añade los albaricoques, la ralladura de limón y el zumo de limón a la salsa.
8. 8. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que espese.
9. 9. Sazona la salsa con sal, pimienta y azúcar al gusto.
10. 10. Enjuaga las pechugas de pollo y sécalas con un paño de cocina.
11. 11. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo, pero sin cortarlas del todo, y ábrelas como un libro.
12. 12. Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
13. 13. Cubre el pollo con yogur.
14. 14. Ralla el queso pecorino finamente y reboza el pollo en él hasta que quede completamente cubierto.
15. 15. Dora el pollo en el aceite restante en una sartén antiadherente, 3 a 4 minutos por cada lado.
16. 16. Sirve el pollo con la salsa de tomate.
17. 17. Acompaña con ensalada de endivias si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 381
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g