🍽️ Olla filipina de patatas y carne picada (Picadillo)

Name: Olla filipina de patatas y carne picada (Picadillo)
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cebollas; 2 cucharadas soperas colmadas aceite de coco; 4 dientes de ajo; 1 trozo del tamaño de una nuez jengibre; 1 –2 chiles frescos (picante al gusto); carne picada 750 g; 750 g patatas firmes; sal; pimienta; 500 g vainas de quimbombó o judías verdes; 200 g judías blancas cocidas (o de lata); 500 ml leche de coco; 2 –3 tomates maduros (o 1 lata pequeña de tomates pelados; 440 g); varios tallos de cilantro; 2 cucharadas soperas –3 cucharadas soperas zumo de limón; 2 cucharadas soperas –3 cucharadas soperas salsa de soja; 2 cucharadas soperas –3 cucharadas soperas salsa de pescado

489 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cebollas
2 cucharadas soperas colmadas aceite de coco
4 dientes de ajo
1 trozo del tamaño de una nuez jengibre
1 –2 chiles frescos (picante al gusto)
carne picada 750 g
750 g patatas firmes
sal
pimienta
500 g vainas de quimbombó o judías verdes
200 g judías blancas cocidas (o de lata)
500 ml leche de coco
2 –3 tomates maduros (o 1 lata pequeña de tomates pelados; 440 g)
varios tallos de cilantro
2 cucharadas soperas –3 cucharadas soperas zumo de limón
2 cucharadas soperas –3 cucharadas soperas salsa de soja
2 cucharadas soperas –3 cucharadas soperas salsa de pescado

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
2. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de coco en una olla grande.
3. Sofríe las cebollas en el aceite caliente.
4. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el filo del cuchillo.
5. Pela el jengibre.
6. Lava los chiles y quítales las semillas.
7. Corta el jengibre y el chile muy finamente.
8. Añade el ajo aplastado, el jengibre y el chile a la olla.
9. Sofríe la mezcla hasta que huela bien y esté ligeramente dorada.
10. Añade la carne picada a la olla.
11. Fríe la carne removiendo hasta que ya no esté rosada.
12. Pela las patatas.
13. Corta las patatas en cubos de aprox. 1 cm.
14. Añade los cubos de patata a la olla.
15. Añade un vaso de agua.
16. Sala y pimenta la mezcla.
17. Cocina el plato tapado a fuego lento durante aprox. 10 minutos.
18. Retira el tallo de las vainas de quimbombó.
19. Lava las vainas de quimbombó.
20. Corta las vainas de quimbombó en trozos gruesos en diagonal.
21. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de coco en una sartén.
22. Fríe los trozos de quimbombó en la sartén a fuego fuerte.
23. Sala y pimenta el quimbombó en la sartén.
24. Añade las vainas de quimbombó (o judías verdes precocidas) y las judías blancas a la olla.
25. Vierte leche de coco en la olla.
26. Deja que el plato cocine a fuego suave.
27. Lava los tomates.
28. Escalda los tomates con agua caliente.
29. Pela los tomates y quítales el corazón.
30. Corta la pulpa de los tomates en cubos.
31. Lava el cilantro.
32. Desprende las hojas de cilantro.
33. Pica las hojas de cilantro groseramente.
34. Añade los cubos de tomate a la olla cuando las patatas estén tiernas.
35. Condimenta el picadillo con zumo de limón, salsa de soja y salsa de pescado.
36. Remueve el cilantro picado en el plato terminado.

Nutrición por ración

kcal: 489
Protein: 31 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 27 g