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🍰 Gnudi de patata con relleno de ciruela y crema de naranja

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnudi de patata con relleno de ciruela y crema de naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Huérlas en agua con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua.
  4. 4. Pela las patatas mientras están calientes.
  5. 5. Pásalas por una prensapapas o aplástalas muy fino en un bol grande.
  6. 6. Deja enfriar el puré de patatas durante 10 minutos.
  7. 7. Lava la naranja con agua caliente.
  8. 8. Seca la naranja.
  9. 9. Ralla 2 cucharaditas de ralladura de naranja.
  10. 10. Corta la naranja por la mitad.
  11. 11. Exprime el zumo y asegúrate de obtener unos 100 mililitros.
  12. 12. Reserva 2 cucharadas de zumo de naranja.
  13. 13. Bate este zumo con la maicena en un bol pequeño.
  14. 14. Vierte el resto del zumo de naranja, la leche, 2 cucharaditas de azúcar y la ralladura de naranja en un cazo pequeño.
  15. 15. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  16. 16. Raspa la pulpa con un cuchillo.
  17. 17. Añade la pulpa de vainilla al cazo.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición en el cazo.
  19. 19. Incorpora la maicena disuelta en la leche de naranja caliente.
  20. 20. Reserva el cazo.
  21. 21. Lava las ciruelas.
  22. 22. Seca las ciruelas.
  23. 23. No les quites el hueso para que no se escape el jugo y la masa no quede demasiado húmeda.
  24. 24. Añade el huevo, la sémola y 150 gramos de harina al puré de patatas enfriado.
  25. 25. Amasa los ingredientes con los ganchos de la batidora hasta formar una masa.
  26. 26. Enharina tu superficie de trabajo.
  27. 27. Estira la masa por porciones con un grosor de unos 5 milímetros.
  28. 28. Corta o dibuja 18 cuadrados de unos 10x10 centímetros.
  29. 29. Levanta un cuadrado de masa con un cuchillo.
  30. 30. Coloca una ciruela en el centro de la masa.
  31. 31. Envuelve la masa alrededor de la ciruela.
  32. 32. Sella los gnudi cuidadosamente para que no queden agujeros ni costuras visibles.
  33. 33. Coloca los gnudi terminados sobre una tabla enharinada.
  34. 34. Llena una olla ancha con agua.
  35. 35. Salpimenta el agua generosamente.
  36. 36. Lleva el agua a ebullición.
  37. 37. Desliza los gnudi con cuidado en el agua hirviendo.
  38. 38. Asegúrate de que los gnudi estén uno al lado del otro.
  39. 39. Baja el fuego.
  40. 40. Hierve los gnudi tapados durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidos.
  41. 41. Evita una ebullición fuerte, los gnudi deben cocinarse suavemente.
  42. 42. Bate la canela con el resto del azúcar.
  43. 43. Tuesta el ajonjolí en una sartén pequeña sin grasa.
  44. 44. Espera a que el ajonjolí huela bien.
  45. 45. Añade la mantequilla a la sartén.
  46. 46. Dora ligeramente la mantequilla.
  47. 47. Calienta la salsa de naranja brevemente de nuevo.
  48. 48. Distribuye la salsa de naranja en los platos.
  49. 49. Saca los gnudi de ciruela del agua con una espumadera.
  50. 50. Coloca los gnudi sobre la salsa.
  51. 51. Distribuye 1 cucharada de mantequilla con ajonjolí sobre cada gnudi.
  52. 52. Espolvorea los gnudi con azúcar con canela.
  53. 53. Sirve el plato.

Nutrición por ración