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🍽️ Tartas clásicas de ciruela

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, el azúcar, la canela, la mantequilla y el huevo para formar una masa quebrada.
  2. 2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y métela en la nevera durante 30 minutos.
  3. 3. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa hasta que quede fina (aprox. 3 milímetros).
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Sumerge un cortador de galletas redondo en harina y corta muchas rodajas pequeñas de la masa.
  6. 6. Coloca las rodajas sobre la bandeja de horno preparada.
  7. 7. Precalienta el horno a 200 hasta 220 grados y hornea las rodajas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
  8. 8. Saca las rodajas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
  9. 9. Lava las ciruelas, sécalas, córtalas por la mitad y quita los huesos.
  10. 10. Hierve el zumo de uva, el Marsala y el azúcar en una olla y deja reducir la mezcla a fuego medio durante unos 3 minutos.
  11. 11. Disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua y remueve la disolución con una batidora de mano mientras se incorpora al líquido hirviendo.
  12. 12. Espera a que el líquido espese, añade las ciruelas y déjalas reposar durante unos 1 minuto a fuego lento.
  13. 13. Retira la olla del fuego y deja que las ciruelas y la salsa se enfríen completamente.
  14. 14. Mezcla 2 hasta 3 cucharadas de mermelada de grosella con 2 cucharadas de agua y lleva la mezcla a ebullición muy rápidamente.
  15. 15. Pincela ligeramente un lado de las rodajas enfriadas con la mezcla de gelatina tibia.
  16. 16. Monta la nata con la esencia de nata y el azúcar de vainilla hasta que esté firme.
  17. 17. Prepara 16 rodajas, dejando que el lado con gelina quede hacia arriba.
  18. 18. Coloca 2 hasta 3 cucharadas de nata montada en el centro de cada rodaja.
  19. 19. Saca las ciruelas enfriadas una por una, déjalas escurrir un poco y colócalas alrededor de la nata para que se adhieran ligeramente.
  20. 20. Coloca con cuidado una segunda rodaja (con el lado de la gelatina hacia arriba) sobre la estructura.
  21. 21. Unta un poco de nata con cuidado sobre la parte superior de la tarta.
  22. 22. Sirve las tartas decoradas con grosellas frescas, rodajas de pomelo y un poco de salsa de ciruela.

Nutrición por ración