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🍽️ Sopa de melocotón con albóndigas de sémola

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 melocotones
• 1 cda. azúcar
• 50 ml néctar de melocotón
• Zumo de un limón
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 3 cm, rallado)
• 150 ml vino blanco
• 300 ml zumo de naranja
• 200 ml leche
• Vainas de vainilla
• 65 g sémola de trigo
• 1 huevo
• 1 cda. miel
• 200 g arándanos
• Menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los melocotones.
2. 2. Enfríalos inmediatamente en agua con hielo.
3. 3. Quita la piel a los melocotones.
4. 4. Corta un melocotón en gajos para la decoración.
5. 5. Corta los melocotones restantes en cubos.
6. 6. Añade los cubos de melocotón, el azúcar, el néctar de melocotón, el zumo de limón, el jengibre y el vino blanco a una olla.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Tritura la mezcla de frutas con una batidora de mano.
9. 9. Añade el zumo de naranja.
10. 10. Deja enfriar la sopa.
11. 11. Añade la leche, la pulpa de vainilla y la sémola a una olla pequeña.
12. 12. Lleva la mezcla de leche a ebullición.
13. 13. Añade el huevo y la miel.
14. 14. Deja enfriar el budín de sémola.
15. 15. Lleva abundante agua salada a ebullición en una olla.
16. 16. Forma albóndigas del budín de sémola usando dos cucharas de té.
17. 17. Cocina las albóndigas en agua hirviendo suavemente.
18. 18. Retira las albóndigas cuando floten a la superficie.
19. 19. Selecciona los arándanos.
20. 20. Sirve la sopa de melocotón fría en tazones.
21. 21. Decora con arándanos, los gajos de melocotón, las albóndigas de sémola y menta.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 53 g