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🍽️ Sopa fría refrescante de melocotón

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 melocotones
• 80 g azúcar
• 400 ml vino de postre
• 40 ml licor de melocotón
• 1 cucharadita jarabe de flor de saúco
• 1 cucharadita zumo de limón
• 100 ml cava
• 2 cucharadas ralladura de lima

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los melocotones.
2. 2. Sumérgelos inmediatamente en un bol con agua fría.
3. 3. Pela los melocotones.
4. 4. Quita los huesos.
5. 5. Corta la pulpa en gajos.
6. 6. Derrite el azúcar en una olla.
7. 7. Espera hasta que el azúcar se caramelize de color amarillo dorado.
8. 8. Apaga el caramelo con cuidado con el vino dulce.
9. 9. Remueve mientras lo haces.
10. 10. Añade la mitad de los gajos de melocotón al almíbar.
11. 11. Cocina los melocotones tapados hasta que estén tiernos.
12. 12. Tiempo: 5 a 8 minutos.
13. 13. Pica muy fina 1 cucharada de ralladura de lima.
14. 14. Remueve la ralladura de lima en la sopa.
15. 15. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
16. 16. Sazona la sopa con licor de melocotón.
17. 17. Añade un poco de jarabe de flor de saúco.
18. 18. Añade zumo de limón.
19. 19. Ajusta el sabor a tu gusto.
20. 20. Deja enfriar la mezcla.
21. 21. Refrigera la sopa fría de melocotón durante una hora.
22. 22. Sirve la sopa fría en dos platos.
23. 23. Decora los platos con ralladura de lima.
24. 24. Sirve la sopa bien fría.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 118 g