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🍰 Gelatina de melocotón con crema de vainilla

148 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g melocotones maduros de pulpa amarilla
• 2 cda azúcar
• 1 cda zumo de limón
• 1 cda Amaretto
• 3 hojas de gelatina
• 0.25 vaina de vainilla
• 0.125 l zumo de uva claro
• 0.125 l agua mineral con gas
• maicena 2 cdta
• 1 cda zumo de limón
• hoja de melisa (para decorar)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los melocotones.
2. 2. Quita la piel.
3. 3. Tritura la pulpa.
4. 4. Mezcla el puré con azúcar, zumo de limón y Amaretto.
5. 5. Remoja la gelatina en agua fría.
6. 6. Exprime la gelatina.
7. 7. Dissuelve la gelatina en un poco de agua tibia.
8. 8. Incorpora la gelatina a la mezcla de melocotón.
9. 9. Vierte la mezcla en moldes pequeños.
10. 10. Refrigera los moldes durante 6 horas.
11. 11. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
12. 12. Hierve la vaina de vainilla con zumo de uva, agua mineral y azúcar.
13. 13. Disuelve la maicena con un poco de agua fría hasta que quede homogénea.
14. 14. Añade la mezcla de maicena a la salsa para espesar.
15. 15. Incorpora el zumo de limón a la salsa.
16. 16. Deja enfriar la salsa removiendo de vez en cuando.
17. 17. Sirve la salsa enfriada en platos.
18. 18. Suelta la gelatina del borde de los moldes con un cuchillo.
19. 19. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente.
20. 20. Desmolda la gelatina sobre la salsa.
21. 21. Decora con hojas de menta.

Nutrición por ración

• kcal: 148
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 32 g