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🍽️ Helado de melocotón casero

280 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon la clara en un bol grande y mételo en la nevera.
  2. 2. Pon las yemas en un bol aparte.
  3. 3. Añade el azúcar glas a las yemas.
  4. 4. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría).
  5. 5. Bate la mezcla de yemas con una batidora de mano hasta que espese y haga espuma.
  6. 6. Coloca el bol en un baño de agua con hielo para enfriar la mezcla rápidamente.
  7. 7. Sigue batiendo la mezcla enfriada hasta que se enfríe por completo.
  8. 8. Bate la nata hasta que esté firme.
  9. 9. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de yemas fría.
  10. 10. Bate la clara junto con el zumo de limón hasta que esté firme.
  11. 11. Incorpora la clara montada con cuidado a la mezcla del helado.
  12. 12. Deja escurrir bien los melocotones.
  13. 13. Tritura los melocotones hasta obtener una masa fina.
  14. 14. Incorpora el puré de melocotón a la crema de helado.
  15. 15. Añade la mitad de las violetas y las perlas de azúcar a la crema de helado.
  16. 16. Unta el molde de terrina con un poco de aceite.
  17. 17. Forra el molde con film transparente.
  18. 18. Asegúrate de que el film sobresalga por los bordes.
  19. 19. Vierte la mezcla de parfait en el molde preparado.
  20. 20. Alisa la superficie de la mezcla.
  21. 21. Cubre el molde con el film que sobresale.
  22. 22. Congela el molde durante al menos 6 horas hasta que esté completamente duro.
  23. 23. Saca el helado del congelador unos 10 minutos antes de servir.
  24. 24. Desmolda el helado semicongelado sobre una bandeja de servir.
  25. 25. Retira con cuidado todo el film transparente.
  26. 26. Sumerge el cuchillo brevemente en agua caliente.
  27. 27. Corta el helado en rodajas uniformes.
  28. 28. Decora el helado con las violetas restantes.
  29. 29. Decora el helado con las perlas de azúcar restantes.

Nutrición por ración