← Todas las recetas

🍽️ Delicia de melocotón con helado de pistacho

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Delicia de melocotón con helado de pistacho Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla el azúcar, el sirope de almendra y las yemas de huevo para el helado en un bol.
  2. 2. Lleva la leche con la crema agria a ebullición y déjala enfriar un poco.
  3. 3. Vierte la mezcla de yemas lentamente, removiendo constantemente, sobre la leche.
  4. 4. Vuelve a poner la sartén en la hornilla y calienta la mezcla lentamente.
  5. 5. Asegúrate de que la mezcla no hierva, sino que solo se caliente.
  6. 6. Tritura los pistachos en un mortero hasta que estén finos y mézclalos.
  7. 7. Introduce la mezcla en la heladera y déjala congelar.
  8. 8. Alternativamente, pon la mezcla en el congelador y remuévela vigorosamente cada 15 minutos hasta que esté sólida.
  9. 9. Calienta el fondant con la glucosa y el azúcar removiendo, hasta que se oscurezca.
  10. 10. Retira la sartén inmediatamente del fuego y vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  11. 11. Extiende la mezcla en una capa fina y déjala secar.
  12. 12. Muele el caramelo seco en una molinillo de café o en una batidora hasta que esté fino.
  13. 13. Espolvorea el polvo de caramelo con un cortador redondo para hacer 6 chips redondos sobre una bandeja de horno.
  14. 14. Hornea los chips durante unos 10 minutos a 200°C en el horno precalentado, hasta que se vuelvan a licuar.
  15. 15. Saca los chips del horno y espolvéalos inmediatamente con flores de lavanda.
  16. 16. Diluye la levadura en leche tibia.
  17. 17. Mezcla la leche con la yema de huevo, la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta obtener una masa suave.
  18. 18. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido.
  19. 19. Bate las claras a punto de nieve firme.
  20. 20. Bate la nata hasta que esté firme.
  21. 21. Incorpora la nata y las claras a la masa con movimientos envolventes.
  22. 22. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente.
  23. 23. Vierte 6 blinis en la sartén y espolvóréalos con almendras.
  24. 24. Hornea los blinis hasta que estén dorados por ambos lados.
  25. 25. Mantén los blinis terminados calientes en el horno precalentado a 80°C.
  26. 26. Sumerge los melocotones brevemente en agua hirviendo.
  27. 27. Corta los melocotones por la mitad, quita los huesos y pélalos.
  28. 28. Calienta la mantequilla con la miel removiendo.
  29. 29. Cubre las mitades de melocotón con la mezcla de mantequilla y miel.
  30. 30. Plata los blinis en platos.
  31. 31. Coloca las mitades de melocotón calientes sobre los blinis.
  32. 32. Decora el plato con fresas silvestres y pétalos de rosa.
  33. 33. Coloca una bola de helado junto al blini.
  34. 34. Decora el helado con un chip de lavanda.
  35. 35. Añade dos ramitas de lavanda y sirve el plato inmediatamente, mientras el blini está caliente.

Nutrición por ración