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🍰 Helado de melocotón frutal

125 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa las semillas de vainilla con un cuchillo.
  3. 3. Añade las semillas de vainilla, la mitad del palo de canela, el azúcar de gelificación y 100 mililitros de agua en una cacerola pequeña.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición en la estufa.
  5. 5. Haz que el jarabe se reduzca hasta que tenga una consistencia de sirope.
  6. 6. Cuela el jarabe terminado a través de un colador fino en un bol limpio.
  7. 7. Lava los melocotones minuciosamente bajo el agua corriente.
  8. 8. Corta los melocotones por la mitad y quita los huesos.
  9. 9. Corta la pulpa en trozos pequeños.
  10. 10. Añade los trozos de melocotón al jarabe preparado.
  11. 11. Pica la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  12. 12. Pasa el puré a través de un colador fino a un segundo bol para eliminar las fibras gruesas.
  13. 13. Ajusta el sabor de la masa al gusto con unas gotas de edulcorante.
  14. 14. Separa el huevo separando la yema de la clara.
  15. 15. Añade la clara en un recipiente alto.
  16. 16. Bate la clara a punto de nieve con un batidor de varillas.
  17. 17. Incorpora la clara batida con cuidado al puré de melocotón.
  18. 18. Añade la mezcla de sorbete a una máquina de helados y déjala congelar.
  19. 19. Como alternativa, vierte la mezcla en un recipiente plano y colócala en el congelador durante al menos 6 horas.
  20. 20. Remueve la mezcla varias veces durante la congelación con la batidora de mano para obtener una textura cremosa.
  21. 21. Selecciona los arándanos y elimina los posibles tallos o hojas.
  22. 22. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  23. 23. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  24. 24. Porciona el sorbete de melocotón terminado en platos.
  25. 25. Decora cada porción con un puñado de arándanos y hojas frescas de menta.
  26. 26. Sirve el helado inmediatamente.

Nutrición por ración