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🍰 Tarta de melocotón y mascarpone

436 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezclar la harina, la levadura química, el azúcar y el azúcar de vainilla en un bol.
  2. 2. Cortar la mantequilla en cubos y añadirla junto con el huevo a la mezcla de harina.
  3. 3. Triturar los ingredientes groseramente con un cuchillo hasta que se formen trozos desmenuzables.
  4. 4. Amasar rápidamente la masa con las manos hasta formar una bola lisa.
  5. 5. Forrar el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.
  6. 6. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un diámetro de aproximadamente 28 cm.
  7. 7. Colocar la base de masa en el molde preparado.
  8. 8. Picar el fondo varias veces con un tenedor.
  9. 9. Precalentar el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados, nivel gas 3-4).
  10. 10. Hornear la base de masa quebrada durante unos 15 minutos.
  11. 11. Desmoldar con cuidado la base horneada, pero dejarla en el molde.
  12. 12. Batir los huevos, el agua, el azúcar y el azúcar de vainilla en un bol separado hasta que estén espumosos.
  13. 13. Mezclar la harina, el almidón, el cacao y la levadura química y tamizarlos sobre la mezcla de huevos.
  14. 14. Incorporar suavemente los ingredientes secos.
  15. 15. Forrar el fondo de un molde desmontable de 26 cm con papel de hornear.
  16. 16. Verter la masa de bizcocho oscuro en el molde.
  17. 17. Precalentar el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados, nivel gas 2-3).
  18. 18. Hornear el bizcocho durante unos 25 minutos.
  19. 19. Dejar enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos.
  20. 20. Desmoldar con cuidado la base.
  21. 21. Volcar el bizcocho sobre una rejilla cubierta con papel de hornear.
  22. 22. Retirar el papel de hornear y dejar enfriar completamente la base.
  23. 23. Batir los huevos y la yema con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén espesos y espumosos.
  24. 24. Añadir 1 cucharada sopera de agua caliente mientras se bate.
  25. 25. Tamizar la harina y la levadura química sobre la mezcla e incorporar.
  26. 26. Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  27. 27. Hornear el bizcocho claro a 200 grados durante unos 8 a 10 minutos.
  28. 28. Volcar inmediatamente el bizcocho horneado sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar.
  29. 29. Retirar con cuidado el papel de hornear.
  30. 30. Cortar los bordes si están demasiado oscuros.
  31. 31. Calentar ligeramente 150 g de mermelada de albaricoque.
  32. 32. Untar la mermelada tibia uniformemente sobre la placa de bizcocho.
  33. 33. Doblar la placa de bizcocho desde el lado largo hacia el centro.
  34. 34. Cruzar los extremos uno sobre otro para formar un rollo.
  35. 35. Cortar el rollo en trozos de aproximadamente 22 cm de largo.
  36. 36. Hervir el agua y el azúcar en un cazo pequeño durante 5 minutos.
  37. 37. Añadir el licor de melocotón y dejar enfriar ligeramente el líquido.
  38. 38. Cortar el bizcocho oscuro horizontalmente en dos capas de igual grosor.
  39. 39. Empapar ambas bases de bizcocho con la mezcla de licor preparada.
  40. 40. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
  41. 41. Mezclar el mascarpone, el azúcar, el azúcar de vainilla, el zumo de melocotón y el zumo de limón.
  42. 42. Derritir la gelatina escurrida en un cazo pequeño a fuego medio.
  43. 43. Incorporar 1-2 cucharadas soperas de la mezcla de mascarpone a la gelatina derretida.
  44. 44. Incorporar luego la mezcla de gelatina al resto de la crema de mascarpone.
  45. 45. Refrigerar la crema hasta que empiece a gelificar ligeramente.
  46. 46. Batir la nata hasta que esté firme.
  47. 47. Incorporar suavemente la nata montada a la crema de mascarpone.
  48. 48. Colocar la base de masa quebrada sobre una placa para tartas.
  49. 49. Untar la base con el resto de la mermelada de albaricoque.
  50. 50. Colocar un aro para tartas alrededor de la base.
  51. 51. Colocar los rollos de bizcocho verticalmente alrededor del borde con la abertura hacia abajo.
  52. 52. Colocar la base inferior de bizcocho oscuro sobre la masa quebrada.
  53. 53. Untar suavemente la mitad de la crema de mascarpone encima.
  54. 54. Colocar la base superior de bizcocho oscuro encima.
  55. 55. Untar el resto de la crema de mascarpone encima.
  56. 56. Refrigerar la tarta durante 3 horas.
  57. 57. Cortar los melocotones en gajos y colocarlos sobre la tarta.
  58. 58. Preparar la cobertura para tartas según las instrucciones del paquete con zumo de melocotón, agua y azúcar.
  59. 59. Verter la cobertura terminada sobre los melocotones.
  60. 60. Dejar que la cobertura se solidifique.

Nutrición por ración