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🍽️ Risotto cremoso con rebozuelos

435 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia bien los rebozuelos y sécalos. Corta los hongos grandes en trozos para comer.
  2. 2. Pela la chalota y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
  3. 3. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  4. 4. Añade la chalota y el ajo picados a la mantequilla. Sofríelos brevemente hasta que estén suaves y translúcidos.
  5. 5. Añade el arroz para risotto a la olla. Remuévelo brevemente para que se mezcle con la grasa.
  6. 6. Desglasa el arroz con el vino. Remueve mientras la líquido se absorbe casi por completo.
  7. 7. Añade un poco de caldo de verduras hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  8. 8. Remueve continuamente hasta que el caldo sea absorbido por el arroz.
  9. 9. Repite el proceso de añadir caldo y remover paso a paso hasta que se agote el caldo.
  10. 10. Prueba el arroz. Debe estar al dente. Retira la olla del fuego.
  11. 11. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto.
  12. 12. Fríe los rebozuelos preparados en la sartén caliente hasta que estén dorados.
  13. 13. Condimenta los hongos con sal y pimienta negra.
  14. 14. Pica el perejil fresco de forma gruesa e incorpóralo a los hongos.
  15. 15. Añade el parmesano rallado al risotto terminado. Remuévelo bien.
  16. 16. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  17. 17. Sirve el risotto en platos. Espolvorea con parmesano fresco rallado y los rebozuelos fritos.

Nutrición por ración