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🍽️ Risotto de Champiñones Chanterelle

330 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los guisantes.
  2. 2. Retira los extremos duros de los guisantes.
  3. 3. Corta los guisantes en diagonal en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  4. 4. Hierve agua con sal.
  5. 5. Cocina los guisantes en el agua salada hirviendo durante 5 minutos.
  6. 6. Enfría inmediatamente los guisantes con agua fría para detener la cocción.
  7. 7. Drena bien los guisantes.
  8. 8. Limpia las chanterelles de tierra y suciedad.
  9. 9. Corta los champiñones en trozos más pequeños si es necesario.
  10. 10. Calienta 1 Cda de mantequilla en una sartén.
  11. 11. Sofríe los champiñones rápidamente y a fuego fuerte en la mantequilla caliente.
  12. 12. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  13. 13. Calienta el caldo de verduras en una olla.
  14. 14. Diluye los hilos de azafrán en 2 Cda del caldo caliente.
  15. 15. Pela la chalota.
  16. 16. Pela el ajo.
  17. 17. Corta la chalota en cubos finos.
  18. 18. Corta el ajo en cubos finos.
  19. 19. Derrite la mantequilla en una olla de cocina.
  20. 20. Sofríe los cubos de chalota y ajo en la mantequilla derretida.
  21. 21. Añade el arroz a la olla.
  22. 22. Sofríe el arroz removiendo constantemente durante 3 minutos, hasta que se vuelva translúcido.
  23. 23. Desglasa el arroz con vino.
  24. 24. Añade el líquido de azafrán.
  25. 25. Haz que el líquido se reduzca completamente removiendo.
  26. 26. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  27. 27. Añade tanto caldo caliente como sea necesario para cubrir ligeramente el arroz.
  28. 28. Haz que el líquido se reduzca.
  29. 29. Repite la adición de caldo y la reducción hasta que el arroz esté cocido.
  30. 30. Incorpora los guisantes y los champiñones al risotto al final.
  31. 31. Sirve el risotto.

Nutrición por ración