🍽️ Sopa de pescado con boletus

Name: Sopa de pescado con boletus
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 tallo de puerro; 200 g de boletus; 1 diente de ajo; 2 cucharadas soperas de mantequilla; 1 cucharada sopera de harina; 200 ml de vino blanco seco; 600 ml de caldo de pescado; Sal; Pimienta (recién molida); 0.5 de limón no tratado (ralladura y zumo); 500 g de filetes de pescado mixtos (p. ej., salmón, lenguado y salvelino); 3 tallos de eneldo; nata para montar 200 ml; 1 cucharada sopera de vermut (p. ej., Noilly Prat)

471 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 tallo de puerro
200 g de boletus
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
200 ml de vino blanco seco
600 ml de caldo de pescado
Sal
Pimienta (recién molida)
0.5 de limón no tratado (ralladura y zumo)
500 g de filetes de pescado mixtos (p. ej., salmón, lenguado y salvelino)
3 tallos de eneldo
nata para montar 200 ml
1 cucharada sopera de vermut (p. ej., Noilly Prat)

Preparación

1. Corta el puerro por la mitad a lo largo, límpialo y lávalo bien.
2. Corta el puerro lavado en tiras finas.
3. Limpia los boletus.
4. Corta los boletus más grandes en trozos para comer con tenedor, mientras que los más pequeños déjalos enteros.
5. Pela el ajo y pícalo fino.
6. Calienta la mantequilla en una olla grande.
7. Añade las tiras de puerro, los boletus y el ajo picado a la olla caliente.
8. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
9. Añade la harina a la mezcla y remueve.
10. Desglasa la olla con el vino.
11. Añade el caldo de pescado.
12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
13. Añade la ralladura de limón a la sopa.
14. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
15. Enjuaga el pescado rápidamente y sécalo con un paño de cocina.
16. Corta el pescado en trozos pequeños y comestibles.
17. Lava el eneldo y escúrrelo.
18. Desprende las hojas de eneldo de los tallos y pícalas fino.
19. Incorpora la nata a la sopa hirviendo.
20. Si es necesario, añade un poco más de caldo de pescado para conseguir la consistencia deseada.
21. Haz que la sopa hierva brevemente.
22. Baja el fuego al mínimo.
23. Añade los trozos de pescado y el eneldo picado a la sopa.
24. Haz que el pescado se cocine durante 2 a 3 minutos.
25. Retira la sopa del fuego para que el pescado no siga cocinándose.
26. Sazona la sopa terminada con vermut, zumo de limón, sal y pimienta.
27. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

kcal: 471
Protein: 38 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g