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🍽️ Gröstl crujiente de chanterelles

138 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con agua salada.
  3. 3. Hirve las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén cocidas.
  4. 4. Pela las patatas calientes justo después de cocinarlas.
  5. 5. Deja que las patatas peladas se enfríen completamente.
  6. 6. Pela las chalotas.
  7. 7. Corta las chalotas por la mitad a lo largo.
  8. 8. Corta las chalotas en rodajas finas.
  9. 9. Pela la zanahoria.
  10. 10. Quita los extremos de la zanahoria.
  11. 11. Corta la zanahoria por la mitad a lo largo.
  12. 12. Corta la zanahoria en rodajas finas.
  13. 13. Limpia las chanterelles cuidadosamente con un cepillo.
  14. 14. Lava los hongos solo brevemente si es absolutamente necesario.
  15. 15. Seca los hongos con un paño.
  16. 16. Corta los hongos grandes por la mitad a lo largo.
  17. 17. Lava el perejil y el cebollino.
  18. 18. Escurre las hierbas.
  19. 19. Desprende las hojas del perejil.
  20. 20. Pica las hojas de perejil finamente.
  21. 21. Corta el cebollino en rodajas finas.
  22. 22. Corta las patatas enfriadas en rodajas gruesas.
  23. 23. Unta el fondo de una sartén grande con una capa muy fina de aceite.
  24. 24. Coloca las rodajas de patata y las zanahorias en la sartén.
  25. 25. Cocina las verduras a fuego lento.
  26. 26. Cocina hasta que la parte inferior de las patatas esté dorada.
  27. 27. Dale la vuelta a las rodajas de patata.
  28. 28. Cocina las patatas hasta que estén crujientes.
  29. 29. Sazona las patatas con sal y pimienta.
  30. 30. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
  31. 31. Cocina las chanterelles y las chalotas a fuego medio.
  32. 32. Cocina los hongos y las chalotas durante 5 a 6 minutos.
  33. 33. Añade las chanterelles cocidas a las patatas.
  34. 34. Añade el perejil picado a la sartén.
  35. 35. Añade las rodajas de cebollino a la sartén.
  36. 36. Mezcla bien todos los ingredientes.
  37. 37. Cocina la mezcla un poco más.
  38. 38. Espolvorea 1 cucharadita de pimentón sobre el gröstl.
  39. 39. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración