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🍽️ Sopa cremosa de chanterelles

173 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia bien las chanterelles.
  2. 2. Lava los cebollinos y córtalos en rodajas finas.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla.
  4. 4. Sofríe las chanterelles a fuego medio durante unos minutos.
  5. 5. Añade los cebollinos y saltea durante 1 a 2 minutos.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  7. 7. Retira aproximadamente un tercio de las chanterelles y resérvalas.
  8. 8. Desglasa los champiñones en la olla con un poco de caldo.
  9. 9. Deja que el líquido se reduzca ligeramente.
  10. 10. Añade el resto del caldo de verduras.
  11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  12. 12. Lava la mejorana y escúrrela bien.
  13. 13. Desprende las pequeñas hojas de la mejorana.
  14. 14. Incorpora la crema agria a la sopa.
  15. 15. Incorpora la nata para montar a la sopa.
  16. 16. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
  17. 17. Prueba la sopa y ajusta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  18. 18. Añade las chanterelles reservadas de nuevo a la sopa.
  19. 19. Calienta los champiñones en la sopa brevemente.
  20. 20. Sirve la sopa en cuatro platos hondos.
  21. 21. Espolvorea la sopa terminada con las hojas de mejorana.

Nutrición por ración