← Todas las recetas

🍰 Galletas de jengibre duraderas con fermentación

86 kcal · 30 min · 4 raciones

Galletas de jengibre duraderas con fermentación Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la potasa (un antiguo agente leudante) en tres cucharadas soperas de agua tibia.
  2. 2. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  3. 3. Ralla la cáscara del limón finamente y colócala en un bol.
  4. 4. Calienta la miel junto con el té en una olla.
  5. 5. Añade el azúcar, el azúcar de leche y la manteca a la mezcla tibia de miel y té, removiendo constantemente.
  6. 6. Retira la olla del fuego en cuanto los ingredientes estén bien calientes y mezclados.
  7. 7. Vierte la mezcla en un bol grande para mezclar.
  8. 8. Añade las almendras picadas y la harina integral a la cáscara de limón.
  9. 9. Añade el azúcar de vainilla, la canela, los clavos molidos, el anís, el cardamomo molido, la flor de nuez moscada molida y la pimienta de cayena.
  10. 10. Mezcla bien todos los ingredientes secos y las especias.
  11. 11. Vierte la potasa disuelta sobre la mezcla de especias.
  12. 12. Añade la mezcla de miel, azúcar de leche y manteca.
  13. 13. Amasa todo con los ganchos de la batidora de mano a velocidad baja hasta obtener una masa firme.
  14. 14. Coloca la masa en un bol limpio.
  15. 15. Espolvorea ligeramente la superficie de la masa con un poco de harina.
  16. 16. Cubre el bol firmemente con film transparente.
  17. 17. Deja reposar la masa al menos una semana, preferiblemente hasta seis semanas, a temperatura ambiente.
  18. 18. Durante este tiempo, la masa se fermenta, lo que genera bacterias ácido lácticas que la hacen esponjosa y aromática.
  19. 19. Amasa brevemente la masa una vez fermentada.
  20. 20. Coloca la masa sobre una capa de film transparente.
  21. 21. Espolvorea ligeramente la masa con harina.
  22. 22. Cubre la masa con una segunda capa de film transparente.
  23. 23. Estira la masa sobre una superficie de trabajo hasta un grosor de aproximadamente cinco milímetros.
  24. 24. Retira la capa superior de film de la masa.
  25. 25. Corta la masa en treinta rectángulos o rombos de cinco.
  26. 26. En época de Adviento, corta formas navideñas a tu gusto o forma bolas del tamaño de una nuez.
  27. 27. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  28. 28. Coloca las galletas de jengibre en la bandeja con una separación de aproximadamente cuatro centímetros.
  29. 29. Precalienta el horno.
  30. 30. Hornea las galletas de jengibre a 180 grados calor arriba/abajo, 160 grados con ventilación o nivel de gas 2 a 3.
  31. 31. Hornea durante ocho a doce minutos, según el grosor.
  32. 32. Retira las galletas de jengibre del horno.
  33. 33. Deja que se enfríen brevemente en la bandeja.
  34. 34. Desprende las galletas de la bandeja.
  35. 35. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla de enfriamiento.

Nutrición por ración