← Todas las recetas

🍽️ Sopa salada de crepes con caldo de verduras

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manojos verdura para sopa
• 2 cebollas
• 0.5 bulbo hinojo
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 3 bayas de enebro
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 huevos
• 100 g harina de espelta
• 200 ml leche
• 2 mantequilla
• 3 cucharadas tiras de cebollino

Preparación

1. 1. Lava, pela y limpia las verduras.
2. 2. Corta las verduras en trozos grandes.
3. 3. Añade las verduras y las especias a una olla con 1,5 Liters de agua.
4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos.
6. 6. Cuela la sopa a través de un colador fino para eliminar los sólidos.
7. 7. Sazona el caldo claro con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Mezcla la harina de espelta, los huevos y la leche en un bol hasta obtener una masa homogénea.
9. 9. Sazona la masa con sal y pimienta.
10. 10. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
11. 11. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
12. 12. Derrite 1 cucharada de mantequilla en la sartén.
13. 13. Cocina crepes finos con la masa.
14. 14. Enrolla los crepes una vez listos.
15. 15. Mantén los crepes calientes.
16. 16. Corta los crepes calientes en tiras finas.
17. 17. Añade las rodajas de crepe al caldo de verduras caliente.
18. 18. Espolvorea la sopa terminada con tiras de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g