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🍽️ Ruladas de crepes

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, los huevos, la sal, la pimienta y la leche en un bol.
  2. 2. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  3. 3. Toma la porción de mozzarella y exprímela bien para que esté seca.
  4. 4. Pica muy fino la mozzarella escurrida, los tomates secos y las hojas de albahaca.
  5. 5. Mezcla los ingredientes picados con un poco de aceite del tarro de tomates.
  6. 6. Sazona el relleno con vinagre, sal y pimienta al gusto.
  7. 7. Lava las espinacas y quita los tallos duros.
  8. 8. Reserva algunas hojas bonitas de espinaca para más tarde.
  9. 9. Añade el resto de las espinacas, aún húmedas, a una olla.
  10. 10. Calienta la olla a fuego medio y remueve hasta que las espinacas se marchiten.
  11. 11. Pon las espinacas en un colador y enjuágalas brevemente con agua fría.
  12. 12. Deja escurrir las espinacas y exprímelas bien para eliminar la humedad restante.
  13. 13. Pica las espinacas exprimidas de forma gruesa.
  14. 14. Lava la rúcula y pícala fina.
  15. 15. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa.
  16. 16. Pica los piñones tostados de forma gruesa.
  17. 17. Pica la albahaca fina.
  18. 18. Mezcla las espinacas picadas, la rúcula, los piñones, la albahaca y el queso pecorino.
  19. 19. Sazona el relleno verde con sal y pimienta.
  20. 20. Pon las hojas de espinaca reservadas y la mitad de la masa de crepes en una batidora.
  21. 21. Tritura la mezcla hasta obtener una masa verde y suave.
  22. 22. Calienta una sartén con un poco de mantequilla.
  23. 23. Hornea o fríe tres o cuatro crepes pequeñas con la porción de masa verde.
  24. 24. Hornea o fríe tres o cuatro crepes pequeñas con la porción de masa clara.
  25. 25. Unta las crepes claras con el relleno de mozzarella.
  26. 26. Enrolla las crepes claras firmemente.
  27. 27. Corta las ruladas claras en rodajas gruesas.
  28. 28. Coloca un trozo de tomate seco y una hoja de albahaca en cada rodaja.
  29. 29. Fija cada rodaja con un palillo de madera.
  30. 30. Unta las crepes verdes con el relleno de espinacas.
  31. 31. Enrolla las crepes verdes firmemente.
  32. 32. Corta las ruladas verdes en rodajas.
  33. 33. Fija cada rodaja con un palillo de madera.
  34. 34. Sirve las ruladas tibias.

Nutrición por ración