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🍳 Rulitos de zanahoria con queso de cabella en masa de espelta

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g harina integral de espelta
• 100 ml leche (1,5 % de grasa)
• 100 ml agua mineral (con gas)
• sal
• 2 huevos
• 500 g zanahorias (5 zanahorias)
• 1 manojo albahaca
• 100 g queso crema de cabra (13 % de grasa en seco)
• requesón desnatado 50 g
• 1 cucharada semillas de amapola (amapola azul)
• pimienta
• 2 cucharadas aceite de colza

Preparación

1. 1. Mezcla la harina de espelta, la leche y el agua mineral en un bol hasta que no queden grumos.
2. 2. Añade 1/2 cucharadita de sal y los huevos a la masa y remueve bien.
3. 3. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos para que se hidrate.
4. 4. Lava las zanahorias bajo el agua corriente y quítales las puntas.
5. 5. Pela las zanahorias y rállalas de forma gruesa.
6. 6. Pon las zanahorias ralladas en un bol y espolvorea sal encima.
7. 7. Deja las zanahorias saladas durante 5 minutos para que suelten el líquido.
8. 8. Lava la albahaca y escúrrela bien.
9. 9. Reserva algunas hojas bonitas de albahaca para decorar.
10. 10. Pica finamente el resto de la albahaca.
11. 11. Mezcla el queso crema de cabra, el requesón, las semillas de amapola y la albahaca picada en un bol aparte.
12. 12. Añade las zanahorias ralladas a la mezcla de queso y remueve todo junto.
13. 13. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
14. 14. Unta muy finamente una sartén antiadherente de unos 16 cm de diámetro con aceite.
15. 15. Calienta la sartén a fuego medio.
16. 16. Añade 3 cucharadas de masa a la sartén caliente.
17. 17. Mueve la sartén para que la masa se distribuya uniformemente.
18. 18. Cocina la tortilla durante 2 minutos por un lado.
19. 19. Dale la vuelta a la tortilla y cocínala durante otros 2 minutos.
20. 20. Saca la tortilla ya hecha de la sartén y ponla en un plato.
21. 21. Repite el proceso hasta que se consuma toda la masa, para hacer un total de 12 tortillas.
22. 22. Deja que las tortillas se enfríen completamente en el plato.
23. 23. Distribuye el relleno de queso crema y zanahoria uniformemente sobre las tortillas frías.
24. 24. Alisa el relleno.
25. 25. Espolvorea las hojas de albahaca reservadas sobre el relleno.
26. 26. Enrolla cada tortilla firmemente.
27. 27. Coloca los rollos terminados en un recipiente hermético rectangular con una capacidad de unos 1,5 litros.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g