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🍽️ Rulitos de liebre con col rebozada en masa de crepes

1150 kcal · 30 min · 4 raciones

Rulitos de liebre con col rebozada en masa de crepes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte unos 200 mililitros de agua sobre las setas.
  2. 2. Deja que las setas se hidraten en el agua durante 30 minutos.
  3. 3. Pela la chalota y córtala en dados finos.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla.
  5. 5. Sofríe los dados de chalota hasta que estén translúcidos.
  6. 6. Espolvorea harina sobre las chalotas.
  7. 7. Sofríe la harina brevemente mientras remueves.
  8. 8. Añade la nata removiendo.
  9. 9. Haz que la salsa espese hirviendo a fuego lento durante 5 minutos.
  10. 10. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
  11. 11. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar.
  12. 12. Lava la col rebozada y quita los tallos duros.
  13. 13. Corta la col rebozada en tiras finas.
  14. 14. Hierve la col rebozada en agua con sal hirviendo durante 2 minutos (blanquear).
  15. 15. Enfría la col rebozada con agua fría.
  16. 16. Deja escurrir bien la col rebozada.
  17. 17. Mezcla la col rebozada con la salsa enfriada.
  18. 18. Derrite la mantequilla restante.
  19. 19. Bate huevo, sal, harina, mantequilla y leche hasta obtener una masa homogénea.
  20. 20. Deja reposar la masa tapada durante 10 minutos.
  21. 21. Calienta la manteca en una sartén antiadherente.
  22. 22. Haz 4 crepes por separado.
  23. 23. Retira los crepes de la sartén.
  24. 24. Coloca los crepes en un plato.
  25. 25. Deja enfriar los crepes.
  26. 26. Enjuaga la carne rápidamente.
  27. 27. Seca la carne con papel de cocina.
  28. 28. Sazona la carne con sal y pimienta.
  29. 29. Calienta 1 cucharada de manteca en una sartén.
  30. 30. Dora la carne por todos los lados durante 5 minutos.
  31. 31. Retira la carne de la sartén.
  32. 32. Distribuye la mezcla de col sobre los crepes.
  33. 33. Coloca el lomo de liebre en el centro del relleno.
  34. 34. Enrolla los crepes firmemente.
  35. 35. Coloca los rulitos con la costura hacia abajo en un molde engrasado.
  36. 36. Hornea los rulitos en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidos.
  37. 37. Cuela el agua de remojo de las setas mediante un colador.
  38. 38. Filtra el agua nuevamente mediante un paño fino o un filtro de café.
  39. 39. Recoge el agua de setas clara.
  40. 40. Enjuaga las setas.
  41. 41. Deja escurrir las setas.
  42. 42. Pela la cebolla y el ajo.
  43. 43. Corta la cebolla y el ajo en dados finos.
  44. 44. Sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla caliente hasta que estén dorados.
  45. 45. Desglasa con vino.
  46. 46. Añade el caldo de carne.
  47. 47. Añade el agua de setas.
  48. 48. Añade el coñac.
  49. 49. Haz que la salsa reduzca a la mitad hirviendo.
  50. 50. Cuela la salsa mediante un colador en una olla.
  51. 51. Añade las setas a la salsa.
  52. 52. Haz que la salsa con setas hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  53. 53. Bate la nata hasta que esté cremosa.
  54. 54. Añade la nata a la salsa al final.
  55. 55. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  56. 56. Retira los crepes del horno.
  57. 57. Corta los crepes en trozos.
  58. 58. Sirve los trozos de crepe sobre la salsa.
  59. 59. Sirve el plato.
  60. 60. Sirve con puré de apio si lo deseas.

Nutrición por ración