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🍽️ Tortitas de espinaca y mozzarella

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g harina
• 3 huevos
• 125 ml leche
• 125 ml agua mineral con gas (según sea necesario)
• 2 cucharadas de mantequilla líquida
• 1 pizca de sal
• 500 g espinacas frescas en hojas
• 2 dientes de ajo
• 250 g mozzarella
• 40 g piñones
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada
• tomates cherry (para decorar)
• hierbas para decorar (por ejemplo, salvia, estragón)

Preparación

1. 1. Mezcla todos los ingredientes de la masa con la mantequilla líquida hasta obtener una masa homogénea.
2. 2. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
3. 3. Añade un poco de agua mineral si la masa te parece demasiado espesa.
4. 4. Lava las espinacas, retira las partes no comestibles y escúrrelas bien.
5. 5. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
6. 6. Escurre la mozzarella y córtala en rodajas.
7. 7. Tuesta los piñones en una sartén aparte sin grasa hasta que estén dorados.
8. 8. Precalienta el horno a 200 grados (calor arriba y abajo).
9. 9. Calienta un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
10. 10. Cocina las tortitas una tras otra, de 8 a 12, hasta que estén finas.
11. 11. Sofríe las espinacas con el ajo en la mantequilla hasta que se reduzcan.
12. 12. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
13. 13. Distribuye la mezcla de espinacas sobre las tortitas.
14. 14. Coloca las rodajas de mozzarella encima.
15. 15. Dobla las tortitas en cuartos.
16. 16. Coloca las tortitas rellenas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
17. 17. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
18. 18. Hornea las tortitas durante unos 5 minutos en el horno, hasta que el queso se derrita.
19. 19. Sirve dos tortitas en cada plato previamente calentado.
20. 20. Espolvorea los piñones tostados por encima.
21. 21. Decora el plato con tomates y hierbas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g