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🍽️ Tortitas de pimiento con aguacate cremoso

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Rompe los huevos en un bol.
  2. 2. Añade la harina, la leche, la sal y el agua mineral.
  3. 3. Remueve todo hasta obtener una masa homogénea.
  4. 4. Deja reposar la masa 30 minutos.
  5. 5. Corta el aguacate por la mitad a lo largo y quita el hueso.
  6. 6. Separa la pulpa de la cáscara.
  7. 7. Pica la pulpa de forma gruesa.
  8. 8. Tritura el aguacate inmediatamente con el zumo de limón hasta que quede fino.
  9. 9. Sazona el puré con comino, sal, pimienta y pimienta de cayena.
  10. 10. Prueba la salsa de aguacate al final.
  11. 11. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas y las membranas.
  12. 12. Lava los pimientos.
  13. 13. Corta los pimientos en tiras finas y largas como cerillas.
  14. 14. Pela y lava el apio.
  15. 15. Corta el apio también en tiras finas y alargadas.
  16. 16. Pela las cebollas y el ajo.
  17. 17. Pica las cebollas finamente.
  18. 18. Calienta mantequilla clarificada en una sartén.
  19. 19. Cocina 8 tortitas en la sartén.
  20. 20. Mantén las tortitas listas calientes en el horno a 70 grados.
  21. 21. Calienta el aceite en una sartén.
  22. 22. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  23. 23. Añade el ajo prensado.
  24. 24. Añade los pimientos y el apio.
  25. 25. Fríe las verduras dándoles la vuelta durante 3 minutos.
  26. 26. Desglasa las verduras con caldo caliente.
  27. 27. Sofríe las verduras destapadas durante 4 a 5 minutos más.
  28. 28. Sazona las verduras generosamente con sal y pimienta.
  29. 29. Coloca una cucharada de puré de aguacate sobre cada tortita.
  30. 30. Distribuye las verduras sobre el puré.
  31. 31. Enrolla las tortitas a lo largo formando un tubo.
  32. 32. Sirve las tortitas inmediatamente.

Nutrición por ración