🍲 Sopa salada de crepes con verduras frescas

Name: Sopa salada de crepes con verduras frescas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 g perejil (0.5 manojo); 120 g harina; 250 ml leche (1,5 % grasa); 1 huevo; sal; pimienta; 2 zanahorias; colinabo 150 g; 100 g floretes de brócoli; 100 g espárragos verdes; tirabeques 100 g; 200 g patatas grandes (2 patatas grandes); 2 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 l caldo de verduras; nuez moscada; 15 g mantequilla (1 cucharada sopera)

326 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

10 g perejil (0.5 manojo)
120 g harina
250 ml leche (1,5 % grasa)
1 huevo
sal
pimienta
2 zanahorias
colinabo 150 g
100 g floretes de brócoli
100 g espárragos verdes
tirabeques 100 g
200 g patatas grandes (2 patatas grandes)
2 cucharadas soperas aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 l caldo de verduras
nuez moscada
15 g mantequilla (1 cucharada sopera)

Preparación

1. Lava el perejil bien y escúrrelo.
2. Pica el perejil fino.
3. Mezcla la harina y la leche en un bol hasta que no queden grumos.
4. Añade el huevo y mézclalo bien con la masa.
5. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco de agua.
6. Incorpora la mitad del perejil picado a la masa.
7. Sazona la masa con sal y pimienta.
8. Deja reposar la masa unos 10 minutos.
9. Lava las verduras bien.
10. Retira las partes no comestibles de las verduras.
11. Pela las verduras si es necesario.
12. Corta las verduras en trozos pequeños.
13. Calienta el aceite en una olla.
14. Pela la cebolla y el ajo.
15. Corta la cebolla y el ajo pequeños.
16. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
17. Añade las verduras preparadas a la olla.
18. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
19. Vierte el caldo en la olla.
20. Deja cocer las verduras a fuego lento unos 20 minutos.
21. Calienta un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
22. Vierte una cucharada sopera de masa en la sartén caliente.
23. Cocina la crepe a fuego medio unos 2 minutos por cada lado.
24. Repite el proceso con el resto de la masa.
25. Enrolla las crepes ya hechas.
26. Corta las crepes enrolladas en tiras finas.
27. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
28. Sirve la sopa en cuatro cuencos.
29. Añade las tiras de crepe a la sopa.
30. Espolvorea la sopa con el perejil restante.
31. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 326
Protein: 12 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g