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🍲 Sopa cremosa de perejil y chirivía con langostinos salteados

306 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g perejil (2 perejiles)
• 400 g chirivías (4 chirivías)
• 150 g patatas grandes para cocinar
• 2 cda aceite de colza
• 1300 ml caldo de verduras clásico
• Sal
• Pimienta
• 2 manojos de perejil liso
• 640 g langostinos grandes (listos para cocinar; 8 langostinos grandes)
• 50 ml nata para cocinar sin lactosa (15 % grasa)

Preparación

1. 1. Lava las raíces de perejil y las chirivías bajo el agua corriente.
2. 2. Retira la capa exterior dura de las raíces con un pelador.
3. 3. Corta las raíces limpias en cubos pequeños y del mismo tamaño.
4. 4. Pela la patata y lávala también.
5. 5. Corta la patata en cubos del mismo tamaño que los de las raíces.
6. 6. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla grande a fuego medio.
7. 7. Añade los cubos de perejil, chirivía y patata a la olla.
8. 8. Sofríe las verduras removiendo constantemente durante dos minutos.
9. 9. Añade el caldo a las verduras y remueve todo bien.
10. 10. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Lleva la sopa a ebullición con la tapa puesta.
12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 30 minutos.
13. 13. Lava el perejil fresco y escúrrelo bien.
14. 14. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
15. 15. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
16. 16. Pica el resto de las hojas de perejil finamente.
17. 17. Corta los langostinos (gambas) longitudinalmente por la espalda.
18. 18. Retira la vena negra, si aún está presente.
19. 19. Lava los langostinos y sécalos con papel de cocina.
20. 20. Añade el perejil picado a la sopa después de 30 minutos de cocción.
21. 21. Haz que la sopa con el perejil hierva otros 5 a 7 minutos.
22. 22. Calienta el aceite restante en una sartén pequeña.
23. 23. Saltea los langostinos de cada lado durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.
24. 24. Retira la sopa del fuego.
25. 25. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
26. 26. Mezcla la nata para cocinar con la sopa triturada.
27. 27. Prueba la sopa de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
28. 28. Calienta la sopa brevemente hasta que esté caliente.
29. 29. Bate la sopa brevemente con la batidora de mano para hacerla espumosa.
30. 30. Sirve la sopa en platos o tazas.
31. 31. Decora la sopa con los langostinos salteados.
32. 32. Espolvorea las hojas de perejil reservadas encima.
33. 33. Sirve la sopa inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 306
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g