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🍽️ Penne con pesto, judías blancas, limón y parmesano

518 kcal · 30 min · 4 raciones

Penne con pesto, judías blancas, limón y parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
  2. 2. Añade los penne al agua hirviendo.
  3. 3. Cocina la pasta al dente (al dente), según las indicaciones del paquete.
  4. 4. Abre la lata o el tarro con las judías blancas.
  5. 5. Vierte las judías en un colador.
  6. 6. Enjuaga las judías bajo agua fría.
  7. 7. Deja que las judías escurran bien en el colador.
  8. 8. Lava las hojas de albahaca, las hojas de rúcula y las hojas de perejil.
  9. 9. Seca bien las hierbas.
  10. 10. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  11. 11. Añade las hierbas lavadas y secas a una batidora.
  12. 12. Pela el diente de ajo.
  13. 13. Añade el diente de ajo pelado a la batidora con las hierbas.
  14. 14. Añade las almendras a la batidora.
  15. 15. Vierte el aceite de oliva en la batidora.
  16. 16. Reserva un pequeño vaso con el agua de cocción de la pasta caliente.
  17. 17. Añade 1 o 2 cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta a la batidora.
  18. 18. Tritura los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina.
  19. 19. Coge el limón.
  20. 20. Ralla la cáscara exterior del limón (cáscara rallada).
  21. 21. Exprime el limón para obtener el jugo.
  22. 22. Añade el jugo de limón al pesto.
  23. 23. Sazona el pesto con sal.
  24. 24. Sazona el pesto con pimienta.
  25. 25. Mezcla todo bien para ajustar el sabor.
  26. 26. Añade las judías blancas escurridas a la olla con la pasta.
  27. 27. Cocina las judías y la pasta juntas durante 2 minutos más.
  28. 28. Vierte todo el contenido de la olla en un colador.
  29. 29. Deja escurrir el agua.
  30. 30. Añade el pesto terminado a la pasta y las judías escurridas.
  31. 31. Mezcla el pesto uniformemente con la pasta.
  32. 32. Distribuye la mezcla de pasta en los platos.
  33. 33. Espolvorea la ralladura de limón sobre los platos terminados.
  34. 34. Ralla parmesano fresco sobre la pasta.
  35. 35. Sirve la pasta inmediatamente caliente.

Nutrición por ración