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🍝 Ensalada de pasta fresca con pesto y mozzarella

505 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve abundante agua en una olla y añade un poco de sal.
  2. 2. Cocina la pasta en ella hasta que esté al dente. Sigue las instrucciones del paquete.
  3. 3. Pon las pasas en un pequeño cuenco.
  4. 4. Cubre las pasas con un poco de agua tibia.
  5. 5. Deja que las pasas se hidraten en el agua mientras se cocina la pasta.
  6. 6. Calienta una sartén sin grasa en la estufa.
  7. 7. Añade los piñones a la sartén caliente.
  8. 8. Tuesta los piñones hasta que estén de color marrón claro.
  9. 9. Retira los piñones tostados de la sartén.
  10. 10. Coloca los piñones en un plato.
  11. 11. Deja que los piñones se enfríen en el plato.
  12. 12. Pela las cebollas.
  13. 13. Corta las cebollas en rodajas muy finas.
  14. 14. Pica las aceitunas finamente.
  15. 15. Retira las pasas del agua.
  16. 16. Exprime bien las pasas para eliminar el agua.
  17. 17. Escurre la pasta cocida en un colador.
  18. 18. Enjuaga la pasta rápidamente con agua fría.
  19. 19. Añade el pesto a un bol grande.
  20. 20. Añade el aceite de oliva al bol.
  21. 21. Añade el vinagre de vino tinto al bol.
  22. 22. Sazona la mezcla con sal.
  23. 23. Sazona la mezcla con pimienta.
  24. 24. Añade la pasta enfriada al bol.
  25. 25. Añade las rodajas finas de cebolla al bol.
  26. 26. Añade las aceitunas picadas al bol.
  27. 27. Añade las pasas escurridas al bol.
  28. 28. Añade los piñones enfriados al bol.
  29. 29. Mezcla bien todos los ingredientes.
  30. 30. Calienta una sartén de parrilla en la estufa.
  31. 31. Lava los tomates cherry bajo el agua corriente.
  32. 32. Seca los tomates cherry con un paño de cocina.
  33. 33. Coloca los tomates cherry en la sartén de parrilla caliente.
  34. 34. Asa los tomates a fuego muy alto.
  35. 35. Gira los tomates hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
  36. 36. Saca la mozzarella del envase.
  37. 37. Deja escurrir el líquido de la mozzarella.
  38. 38. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
  39. 39. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  40. 40. Seca la albahaca sacudiéndola.
  41. 41. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  42. 42. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
  43. 43. Reparte la ensalada de pasta en recipientes individuales.
  44. 44. Distribuye los tomates asados sobre la ensalada.
  45. 45. Distribuye los cubos de mozzarella sobre la ensalada.
  46. 46. Distribuye la albahaca picada sobre la ensalada.

Nutrición por ración