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🍽️ Pierna de cordero con aroma a pesto asado y verduras coloridas

686 kcal · 30 min · 4 raciones

Pierna de cordero con aroma a pesto asado y verduras coloridas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Seca la pierna de cordero con un paño de cocina.
  2. 2. Frota la pierna con fuerza con sal y pimienta.
  3. 3. Cubre la pierna de cordero completamente con pesto rosso.
  4. 4. Coloca la pierna en una fuente de horno baja.
  5. 5. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilador 180 grados o nivel de gas 3-4).
  6. 6. Asa la pierna de cordero en el horno precalentado durante 60 a 70 minutos.
  7. 7. Pela las cebollas y el ajo.
  8. 8. Corta las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
  9. 9. Añade las cebollas y el ajo cortados en cubos a la fuente de horno después de 30 minutos de asado.
  10. 10. Desglasa los jugos de la fuente de horno con vino de ajenjo.
  11. 11. Vierte el caldo de cordero sobre la carne y las verduras.
  12. 12. Lava los calabacines bajo el agua corriente.
  13. 13. Corta los calabacines en rodajas gruesas.
  14. 14. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  15. 15. Corta los tomates por la mitad.
  16. 16. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente.
  17. 17. Asa las rodajas de calabacín en la sartén durante unos 5 minutos.
  18. 18. Añade los tomates cortados por la mitad al calabacín en la sartén.
  19. 19. Cocina las verduras durante 1 a 2 minutos más.
  20. 20. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  21. 21. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  22. 22. Incorpora las hojas de albahaca a las verduras tibias.
  23. 23. Retira la pierna de cordero del caldo de cocción.
  24. 24. Deja reposar la pierna de cordero durante 5 a 10 minutos.
  25. 25. Cuela el caldo de cocción a través de un colador en una cacerola pequeña.
  26. 26. Mezcla la fécula con un poco de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  27. 27. Incorpora la mezcla de fécula al caldo de cocción.
  28. 28. Deja que la salsa hierva brevemente una vez.
  29. 29. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  30. 30. Corta la pierna de cordero en rodajas.
  31. 31. Sirve las rodajas de cordero con la salsa y las verduras.

Nutrición por ración