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🍽️ Tiernas pierneras de perdiz con cebollas estofadas y naranjas

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas pierneras de perdiz con cebollas estofadas y naranjas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Ajusta la función de calentamiento a calor superior e inferior.
  2. 2. Lava brevemente la perdiz bajo el agua corriente. Sécala completamente con un paño de cocina. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Calienta el aceite en una sartén grande. Dora la perdiz por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga un color dorado marrón. Retira la carne de la sartén y colócala en una fuente de horno resistente al fuego.
  4. 4. Pela las cebollitas de perla. Dóralas brevemente en la misma sartén hasta que adquieran un ligero color. Distribuye las cebollas en la fuente de horno alrededor de la perdiz.
  5. 5. Desglasa la sartén con los jugos de cocción (cda jugo de la carne dorada) usando el caldo de carne. Vierte el líquido en la fuente de horno.
  6. 6. Lava las naranjas con agua caliente y sécalas. Ralla la cáscara finamente en tiras delgadas. Exprime el jugo de las naranjas.
  7. 7. Añade las tiras de cáscara de naranja y el jugo a la fuente de horno. Tapa la fuente y coloca el plato en el horno. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que la carne esté dorada y cocida.
  8. 8. Retira la fuente de horno del horno de vez en cuando. Vierte la salsa repetidamente sobre la carne para mantenerla jugosa. Asegúrate de que la salsa no se reduzca demasiado.
  9. 9. Corta el Pan d'Epices (un pan especiado) en cubos pequeños. Dora los cubos en mantequilla a fuego bajo hasta que estén crujientes. Colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  10. 10. Ajusta el sabor de la salsa en la fuente de horno con sal y pimienta. Corta la perdiz a tu gusto en las articulaciones. Sirve la carne con las cebollas y la salsa. Decora el plato con los cubos de pan crujientes. Sirve caliente.
  11. 11. Sirve el plato, si lo deseas, con puré de patatas y una ensalada fresca.

Nutrición por ración