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🍝 Piernas de perdiz con fideos y salsa de hierbas frescas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 piernas de perdiz (listas para cocinar, con piel)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 100 ml vino blanco seco
• 200 ml caldo de ave
• 300 g fideos anchos
• 40 g mantequilla fría
• 1 cucharadita tomillo limón fresco picado
• 1 cucharadita perejil fresco picado
• 1 cucharadita salvia fresca picada

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava las piernas de perdiz y sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta la carne con sal y pimienta.
4. 4. Calienta el aceite en una cazuela caliente y dora las piernas por todos lados.
5. 5. Desglasa la carne con vino y caldo de carne.
6. 6. Condimenta la salsa de nuevo con sal y pimienta.
7. 7. Coloca la cazuela en el horno precalentado y hornea la carne durante 25 a 30 minutos.
8. 8. Cocina los fideos en agua hirviendo con sal al dente (firmes).
9. 9. Saca las piernas de perdiz de la cazuela y mantenlas calientes.
10. 10. Lleva el jugo de la carne a ebullición en la placa de la estufa nuevamente.
11. 11. Retira la sartén del fuego y remueve los copos de mantequilla fría hasta que se hayan derretido.
12. 12. Incorpora las hierbas a la salsa.
13. 13. Prueba la salsa de nuevo y ajusta el sabor si es necesario.
14. 14. Escurre los fideos.
15. 15. Distribuye los fideos y las piernas de perdiz en los platos.
16. 16. Riega el plato con la salsa de hierbas y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g