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🍝 Estofado de perdiz con fideos de arroz

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pechuga de perdiz
• 450 g cebollitas perla
• 20 g mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• 400 ml caldo de ave (del bote)
• 150 l vino de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de romero
• tomillo (1 rama cada uno)
• albahaca (1 rama cada uno)
• 0.5 cáscara de limón no tratada (cortada en juliana)
• 4 bayas de enebro
• limones (zumo)
• 1 punta de cuchillo de jengibre
• sal
• pimienta (del molinillo)
• 250 g fideos de arroz
• 1 cda colmada maicena
• 150 g crema agria

Preparación

1. 1. Lava la carne picada de perdiz bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en dados pequeños y para comer.
4. 4. Pela las cebollas y prepáralas.
5. 5. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande.
6. 6. Dora la carne junto con las cebollitas perla por todos los lados hasta que estén doradas.
7. 7. Desglasa la carne con vino de arroz.
8. 8. Añade el caldo de ave.
9. 9. Añade las hierbas, las bayas de enebro, el jengibre, el zumo de limón y la cáscara de limón a la sartén.
10. 10. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
11. 11. Sazona el guiso finalmente con sal y pimienta.
12. 12. Disuelve la maicena con un poco de agua hasta que no queden grumos.
13. 13. Añade la mezcla de maicena al guiso.
14. 14. Lleva la salsa a ebullición brevemente.
15. 15. Deja que la salsa espese.
16. 16. Incorpora la crema agria a la salsa ya lista.
17. 17. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
18. 18. Escurre los fideos.
19. 19. Sirve los fideos de arroz junto con el guiso de perdiz.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g