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🍽️ Pechuga de perna rellena con chanterelles y bayas de goji

373 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de perna rellena con chanterelles y bayas de goji Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las bayas de goji en un colador bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las bayas en un tazón pequeño y cúbrelas con agua tibia.
  3. 3. Deja que las bayas se remojen en el agua durante unos 20 minutos.
  4. 4. Pela las chalotas mientras tanto.
  5. 5. Corta las chalotas en cubos finos.
  6. 6. Toma la mitad de los cubos de chalota y ponlos en un tazón.
  7. 7. Mezcla las chalotas con la ricotta.
  8. 8. Lava las pechugas de perna bajo agua fría.
  9. 9. Seca bien las pechugas con papel de cocina.
  10. 10. Condimenta las pechugas con sal y pimienta.
  11. 11. Con un cuchillo afilado, corta con cuidado un bolsillo en cada pieza de carne.
  12. 12. Lava el perejil bajo agua fría.
  13. 13. Escurre el perejil para quitarle el exceso de agua.
  14. 14. Pica el perejil finamente.
  15. 15. Desecha el agua de remojo de las bayas de goji.
  16. 16. Deja que las bayas escurran bien.
  17. 17. Añade una cucharada de perejil picado a la mezcla de ricotta.
  18. 18. Añade las bayas de goji escurridas a la mezcla de ricotta.
  19. 19. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  20. 20. Mezcla bien el relleno hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  21. 21. Rellena los bolsillos de las pechugas de perna con la mezcla de ricotta usando una cucharadita.
  22. 22. Cierra los bolsillos abiertos con palillos de dientes.
  23. 23. Calienta el aceite en una sartén grande.
  24. 24. Coloca las pechugas de perna en la sartén caliente.
  25. 25. Cocina las pechugas a fuego medio durante 15 a 18 minutos por cada lado.
  26. 26. Limpia las chanterelles eliminando la tierra y las impurezas.
  27. 27. Limpia los champiñones con un cepillo.
  28. 28. Corta los champiñones grandes por la mitad o en cuartos.
  29. 29. Lava los tomates cherry bajo el agua corriente.
  30. 30. Cubre los tomates en un tazón con agua hirviendo.
  31. 31. Deja los tomates en el agua caliente durante 30 segundos.
  32. 32. Desecha el agua caliente.
  33. 33. Enfría los tomates inmediatamente bajo agua fría.
  34. 34. Pela la piel de los tomates cherry.
  35. 35. Derrite la mantequilla en otra sartén.
  36. 36. Añade las chanterelles a la mantequilla derretida.
  37. 37. Condimenta los champiñones con sal.
  38. 38. Cocina los champiñones a fuego alto removiendo constantemente.
  39. 39. Cocina los champiñones durante unos 5 minutos.
  40. 40. Espera hasta que casi toda la humedad de los champiñones se haya evaporado.
  41. 41. Incorpora con cuidado los tomates cherry pelados a los champiñones.
  42. 42. Cocina los tomates durante 2 a 3 minutos más a fuego medio.
  43. 43. Condimenta la mezcla de champiñones con pimienta.
  44. 44. Ajusta la mezcla con un poco más de sal si es necesario.
  45. 45. Espolvorea el perejil picado restante sobre los champiñones.
  46. 46. Planta las pechugas de perna en platos.
  47. 47. Añade la mezcla de champiñones y sirve el plato.

Nutrición por ración