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🍽️ Tiernas muslos de perdicilla en salsa de vino rojo con arroz

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas muslos de perdicilla en salsa de vino rojo con arroz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta un chorro de aceite de oliva y un trozo de mantequilla en una olla grande.
  2. 2. Sazona los muslos de perdicilla generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Dora los muslos en la mezcla de grasa caliente por todos lados hasta que estén dorados.
  4. 4. Pela una cebolla y córtala en cuartos grandes.
  5. 5. Añade los gajos de cebolla y algunas ramas de romero fresco a la carne.
  6. 6. Pela un diente de ajo y añádelo entero a la olla.
  7. 7. Añade una hoja de laurel seca.
  8. 8. Cubre la olla con una tapa.
  9. 9. Introduce la olla en un horno precalentado a 180 grados Celsius.
  10. 10. Deja que la carne se cocine al vapor durante unos 20 a 25 minutos.
  11. 11. Saca la olla un momento y dale la vuelta a los muslos para que se cocinen uniformemente.
  12. 12. Vierte medio bote de vino blanco sobre la carne.
  13. 13. Cierra la olla y devuélvela al horno.
  14. 14. Cocina el plato en total durante unos 45 minutos.
  15. 15. Comprueba si la carne está tierna y saca los muslos con cuidado de la olla.
  16. 16. Vierte el jugo de la cocción de la olla sobre los restos de la cocción (los restos carbonizados del fondo).
  17. 17. Haz reducir el fuego rápidamente en la estufa hasta que se haya reducido a la mitad.
  18. 18. Cuela la salsa con un colador fino para eliminar la cebolla y las hierbas.
  19. 19. Sazona la salsa lisa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Devuelve los muslos de perdicilla a la salsa tibia para calentarlos.
  21. 21. Prueba la salsa y la carne una vez más y ajusta los condimentos.
  22. 22. Sirve los muslos en la salsa junto con una mezcla de arroz salvaje.
  23. 23. Decora el plato con rodajas salteadas de cebolletas o puerro.

Nutrición por ración