← Todas las recetas

🍽️ Pechuga de perdiz con chanterelles

542 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de perdiz con chanterelles Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Configura el calor a calor superior e inferior.
  2. 2. Enjuaga brevemente las pechugas de perdiz. Sécalas con una toalla de cocina.
  3. 3. Corta un pequeño bolsillo en cada lado de la carne.
  4. 4. Rellena estos bolsillos con el relleno preparado.
  5. 5. Cierra los orificios firmemente con palillos de dientes.
  6. 6. Sazona las pechugas por fuera con sal y pimienta.
  7. 7. Dóralas en una olla caliente con grasa de todos lados hasta que estén doradas.
  8. 8. Desglasa la carne con un poco de vino.
  9. 9. Introduce la olla en el horno. Cocina la carne durante unos 30 minutos, asegurándote de que la piel quede hacia arriba.
  10. 10. Riega la carne repetidamente con los jugos de cocción de la olla.
  11. 11. Limpia las chanterelles. Córtalas en trozos más pequeños si es necesario.
  12. 12. Pela las escalonias. Córtalas en cubos finos.
  13. 13. Sofríe las escalonias junto con las chanterelles durante un breve tiempo en una sartén caliente con mantequilla.
  14. 14. Distribuye la mezcla de champiñones alrededor de las pechugas en la olla después de unos 20 minutos de tiempo de cocción.
  15. 15. Enjuaga brevemente el tomillo. Secúdelo sacudiéndolo.
  16. 16. Desprende las hojas del tallo. Espárralas sobre la carne para terminar de cocinarla.
  17. 17. Activa la función de grill del horno en los últimos minutos. Dora bien la carne.
  18. 18. Prueba la salsa una vez más antes de servir.

Nutrición por ración