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🍽️ Perdiz rellena de castañas

828 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica las castañas finamente.
  2. 2. Corta los panecillos en rodajas.
  3. 3. Vierte la leche caliente sobre las rodajas de pan.
  4. 4. Deja enfriar el pan.
  5. 5. Pela la chalota.
  6. 6. Corta la chalota en cubos pequeños.
  7. 7. Limpia los champiñones.
  8. 8. Corta los champiñones en trozos muy pequeños.
  9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén.
  10. 10. Sofríe las chalotas y los champiñones en la mantequilla caliente hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade los ingredientes sofritos al pan remojado.
  12. 12. Añade la carne picada de ternera a la mezcla de pan.
  13. 13. Añade las castañas picadas a la mezcla.
  14. 14. Añade el huevo a la mezcla.
  15. 15. Añade el tomillo a la mezcla.
  16. 16. Sala el relleno.
  17. 17. Pimienta el relleno.
  18. 18. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
  19. 19. Añade más pan rallado si es necesario.
  20. 20. Prueba el relleno para ajustar el sabor.
  21. 21. Precalienta el horno a 180°C.
  22. 22. Usa calor arriba y abajo.
  23. 23. Enjuaga la perdiz.
  24. 24. Seca bien la perdiz con papel de cocina.
  25. 25. Rellena la perdiz con la mezcla preparada.
  26. 26. Ata la perdiz con hilo de cocina.
  27. 27. Unta la perdiz por completo con mantequilla.
  28. 28. Sala la perdiz.
  29. 29. Pimienta la perdiz.
  30. 30. Coloca la perdiz en una cazuela.
  31. 31. Cocina la perdiz en el horno durante aproximadamente 1 hora.
  32. 32. Añade un poco de agua de vez en cuando si es necesario.
  33. 33. Unta la perdiz con la mantequilla restante durante la cocción.
  34. 34. Riega la perdiz de vez en cuando con los jugos de cocción.

Nutrición por ración