🍽️ Perdiz francesa con verduras al horno

Name: Perdiz francesa con verduras al horno
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 perdices listas para cocinar (de aprox. 800 g); Sal marina; Pimienta; 2 cebollas; 1 diente de ajo; 4 nabos blancos pequeños; 0.5 manojo tomillo; 4 c. s. aceite de oliva; 150 ml vino blanco seco; 2 calabacines; 4 tomates; 4 dientes de ajo; 50 g aceitunas negras; 0.5 manojo albahaca

954 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 perdices listas para cocinar (de aprox. 800 g)
Sal marina
Pimienta
2 cebollas
1 diente de ajo
4 nabos blancos pequeños
0.5 manojo tomillo
4 c. s. aceite de oliva
150 ml vino blanco seco
2 calabacines
4 tomates
4 dientes de ajo
50 g aceitunas negras
0.5 manojo albahaca

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Lava las perdices a fondo y sécalas con papel de cocina.
3. Condimenta las aves generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera.
4. Pela las cebollas y el ajo.
5. Corta las cebollas en ocho gajos grandes.
6. Pica el ajo fino.
7. Pela los nabos y córtalos en gajos.
8. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
9. Desprende las hojas de 2 a 3 ramitas de tomillo.
10. Calienta el aceite en una sartén apta para el horno.
11. Sofríe ligeramente las verduras preparadas (cebollas, ajo, nabos) en el aceite caliente.
12. Añade las hojas de tomillo a las verduras y desglasa todo con vino.
13. Coloca las perdices con el pecho hacia abajo en la sartén.
14. Introduce la sartén en el horno y hornea todo durante aprox. 20 minutos.
15. Lava los calabacines y quita los extremos duros.
16. Corta los calabacines por la mitad a lo largo o córtalos en cuartos.
17. Corta los trozos de calabacín en rodajas.
18. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel.
19. Retira la piel de los tomates.
20. Corta los tomates por la mitad y quita el corazón.
21. Corta la carne de los tomates en cubos pequeños.
22. Pela el ajo para las verduras y córtalo en rodajas finas.
23. Saca la sartén del horno.
24. Gira las perdices para que el pecho quede ahora hacia arriba.
25. Añade los trozos de calabacín y tomate preparados, así como el ajo a la sartén.
26. Rectifica ligeramente la sal y la pimienta del plato.
27. Introduce la sartén de nuevo en el horno y hornea todo otros 30 minutos.
28. Pica la albahaca fresca fina.
29. Espolvorea la albahaca sobre el plato ya terminado.
30. Sirve la perdiz caliente.

Nutrición por ración

kcal: 954
Protein: 106 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 15 g